Макароны и сыр прошли долгий путь с 1802 года, когда президент Томас Джефферсон впервые подал его на государственный ужин. Поскольку макароны в то время были недоступны для масс, тарелка не пользовалась популярностью до 1937 года, когда Крафт представил свою коробку. Сыр и масло находятся в основе хорошего макароны и сыра, и оба ингредиента имеют тенденцию затвердевать и получать зернистые, когда они охлаждают. Тем не менее, добавление нескольких простых ингредиентов может превратить густой, комковатый соус в дряхлый, сливочный восторг.
Шаг 1
Добавьте небольшую горсть соли в большой горшок с холодной водой. Плотно прикройте и доведите до кипения. Снимите крышку, добавьте макароны и варите в соответствии с указаниями по упаковке до тех пор, пока макароны не станут al dente или не станут устойчивыми к укусу. Снимите кастрюлю с огня, слейте пасту и отложите в сторону.
Шаг 2
Растворить 6 ст. сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне, следя за тем, чтобы не коричневый или не сжечь масло. Смешать муку с 2 ч. Л. соли, сухой горчицы, белого перца и мускатного ореха и добавить масло в кастрюлю. Постоянно перемешайте деревянной ложкой до тех пор, пока смесь, называемая ручейкой, не образует тесто и не отрывается от боковых сторон кастрюли.
Шаг 3
Добавьте цельное и выпаренное молоко к русу и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до густой консистенции. Добавьте сливочный сыр в смесь и перемешайте, пока сыр не растает. Снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченный сыр. Постоянно перемешайте, пока сыр не растает.
Шаг 4
Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Масло выпечки с остальными 2 ст. масла. Устройте макароны в блюдо. Налейте сырный соус на макароны и тщательно перемешайте. Смешайте панировочные сухари и сыр Пармезан в маленькой миске. Посыпать равномерно по макаронной и сырной смеси.
Шаг 5
Приготовьте макароны и сыр в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или пока сыр не начнет пузыриться. Позвольте сидеть в течение 10 минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
- Большой горшок
- Кошерная или морская соль
- 1 фунт локтевого сустава, макаронная палочка или макароны
- Большая кастрюля
- 8 ст. масло
- 1/3 стакана универсальной муки
- 4 чашки цельного или молока
- 1,5 чашки сгущенного молока
- 2 ч. Л. сухая горчица
- 1/2 ч.л. молотого белого перца
- 1/4 ч. Л. мускатный орех
- 4 унции. сливочный сыр
- 5 чашек измельченного сыра чеддер
- Форма для выпечки 9 на 12
- 1/4 чашки панировочных сухарей
- 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
Советы
- Вместо того, чтобы использовать сливочный сыр в качестве связующего, попробуйте итальянский маскарпоне, рикотта или творог, крем-фрейк или яичные желтки в смеси. После сборки макарон и сыра плотно закройте пластиковой пленкой или алюминиевой фольгой и храните в холодильнике до двух дней. Удалите кастрюлю из холодильника за 20 минут до выпечки. Добавьте новый аромат, добавив рассыпчатый, приготовленный бекон, фаршированную панчетту или карамелизированный лук в сырный соус или сверху кастрюлю с недавно нарезанными помидорами.
Предупреждения
- Хотя это хороший источник углеводов и кальция, макароны и сыр наполняются жиром и калориями. Храните небольшие порции при подсчете калорий.
