Мед - это натуральный подсластитель, доступный во многих формах - от полупрозрачной жидкости до более толстого, сливочного меда или сотового, капающего лишним медом. Вкус меда меняется в зависимости от того, где пчелы собирают нектар, используемый для изготовления меда, но обработка также может повлиять на вкус. Поскольку наименее обработанный мед доступен, сырой, нефильтрованный мед обрабатывается минимально.
Определение сырого меда
Согласно Национальному медовому совету, сырой мед «как он существует в улье или получен в результате экстракции». Сырой мед также нерафинирован и не подвергается никакой тепловой обработке. Однако коммерчески произведенный неочищенный мед, как правило, подвергается минимальной обработке, включая фильтрацию под высоким давлением и нежную пастеризацию. На этикетке отсутствует текущее регулирование, поэтому некоторые сырые меды могут обрабатываться больше, чем другие.
Мед и фильтрация
Мед без фильтрации содержит некоторые примеси, в том числе мелкие частицы из окружающей среды или улья, пыльцевые зерна и пузырьки воздуха. Процесс фильтрации и экстракции удаляет эти примеси, позволяя мед оставаться жидким дольше, а также придавать ему более прозрачный и прозрачный вид. Весь мед, извлеченный из улья, подвергается основной фильтрации пчеловодом для удаления больших твердых веществ.
Сырой мед и пыльца
Мед сделан из нектара, а не пыльцы, хотя некоторые частицы пыльцы присутствуют в меде, особенно сыром меде. Национальный совет по меду, опубликованный в публикации 2012 года, показал, что пищевое содержание меда, включая его антиоксидантные свойства, не было серьезно подвержено обработке. Однако обработка значительно снизила количество пыльцы, присутствующей в меде. По словам доктора Лутца Эльфлайна, химика, который является экспертом по анализу меда, количество пыльцы в меде незначительно - где-то между 0,1% и 0,4% - и, как считается, не влияет на пищевое содержание меда ,
Преимущества сырого меда
По словам Университета Флориды, весь мед может использоваться для лечения ожогов. Мед помогает облегчить боль от ожогов, а также предотвращает дальнейший воздушный контакт с открытой раной, возможно, уменьшая риск заражения. Сырой мед также является естественным противомикробным средством, помогая уменьшить инфекцию, а также симптомы инфекции. В выпуске «Журнала лекарственной пищи» за 2004 год было установлено, что применение неочищенного меда приводит к тому, что инфицированные раны становятся менее красными и опухшими и ускоряют скорость заживления, а также скорость, с которой погибают инфекционные бактерии. Это исследование на животных показало, что сырой мед имеет ту же силу и эффект, что и местные антибиотики, хотя свежеобработанный мед - чем меньше время хранения, тем сильнее его антимикробная способность.
