Кажется логичным, что пить сочное яблоко должно быть таким же, как есть целое яблоко, но это дело? Не обязательно. Целое, свежие фрукты почти всегда предлагают больше пищи и более высокие естественные витаминные и минеральные количества, чем фруктовые соки, особенно если соки подверглись обширной переработке.
Пищевая ценность
Определенные количества калорий и информация о питательных веществах различаются в зависимости от того, какие фрукты вы выбираете и как обрабатывается его сок. По данным Департамента сельского хозяйства США, смешанный фруктовый соковый напиток, содержащий более 3-процентного сока, содержит около 110 калорий, 0,3 г белка, 0,25 г жира, 27 г углеводов и 0,2 грамма волокон на стекло с 8 унциями , Напротив, в чашке салата из свежих фруктов содержится около 75 калорий, 1,2 г белка, жира, 18 г углеводов и 4 г клетчатки. Один 8-унцевый стакан несладкого яблочного сока содержит около 115 калорий и 0,5 г волокна. Однако одна чашка нарезанных яблок содержит 57 калорий и 2,6 г клетчатки.
Волокно в фруктах
Одним из наиболее значимых различий в питании между фруктами и фруктовыми соками является количество клетчатки. По словам рекомендуемого специалиста CNN.com врача-медикамента доктора Мелины Джамполиса, использование рекомендуемых количеств клетчатки может улучшить контроль сахара в крови, способствовать поддержанию веса или снижению веса, снижению уровня холестерина и артериального давления, снижению уровня воспаления, снижению сердечно-сосудистых факторов риска и повышению пищеварения. , В процессах истончения и сока большинство фруктов теряют много своего волокна, которое, как правило, концентрируется в кожуре. По этой причине употребление целых фруктов вместо употребления сока может иметь решающее значение для улучшения общего состояния здоровья.
Диабет риск
Исследование, опубликованное в 2013 году в «Британском медицинском журнале» исследователей из Гарвардской школы общественного здравоохранения, показало, что люди, которые ели больше целых фруктов, имели более низкий риск развития диабета, и люди, которые пили больше фруктового сока, имели более высокий риск заболевания , Одно из возможных объяснений заключается в том, что фруктовый сок имеет более высокий гликемический индекс и более низкое количество клетчатки, чем целые плоды, поэтому он быстрее проходит через пищеварительную систему, особенно если он сок с большим количеством рафинированного сахара.
Слишком много хорошего?
Целый плод может быть разумным выбором для питания, но это очень полезно, если вы едите его как часть сбалансированной диеты, содержащей продукты из всех основных групп. Как отметил д-р Джамполис в статье 2009 года для CNN, фрукты имеют относительно высокий уровень сахара и примерно в три раза больше количества калорий большинства овощей. Тем не менее, если вы придерживаетесь двух-трех порций в день, вы, вероятно, не рискуете набрать вес или повысить риск развития диабета только фруктами. Для индивидуализированного руководства о том, как лучше всего вписывать фрукты в план диеты, поговорите со своим врачом или зарегистрированным диетологом.
