Вероятно, можно с уверенностью предположить, что средний американец пользуется попкорном - вся зерновая закуска потребляется со скоростью примерно 200 чашек в год, согласно промышленности попкорна в США. В лучшем случае попкорн содержит мало калорий и жиров, хороший источник пищевых волокон и практически без натрия. Микроволновая попкорн - как и многие обработанные пищевые продукты - обычно жертвует питательной ценностью вкуса и удобства.
Цельнозерновая закуска
Самой естественной формой попкорна является разновидность всплеска воздуха, в которой каждая калория, питательная и фитохимическая вещества поступает прямо из ядра. Согласно заявлению Департамента сельского хозяйства США, 3-часовая порция простого попкорна с воздушной вспашкой подает чуть более 90 калорий, 3 грамма белка, 1 грамм жира и около 19 граммов углеводов. Почти 20 процентов этих углеводов - или около 3,6 граммов - поступают из пищевых волокон. Более 70 процентов жира в попкорне с воздушным всплыванием ненасыщено, что связано с сердечно-сосудистым здоровьем.
Сравнение продуктов питания
Как и во всех пищевых продуктах, пищевая ценность микроволнового попкорна зависит от того, как это сделано. Регулярный попкорн с масляным ароматом, приготовленный с частично гидрогенизированным маслом, содержит около 132 калорий, 1,8 грамма белка, 8 г жира - в том числе 2,3 г транс-жиров - и 13 г углеводов на 3 чашки. Это также примерно на 30 процентов ниже в волокне и имеет 90 раз больше натрия из вспененного материала. Хотя обычный микроволновой попкорн, изготовленный из пальмового масла, немного ниже в калориях и жире, он по-прежнему содержит следовые количества транс-жиров. Низкожирные сорта не обязательно более здоровые - согласно USDA, продукт с маркировкой 94% без жира может по-прежнему содержать в два раза больше транс-жиров, чем обычный микроволновый попкорн с пальмовым маслом.
Первичный риск для здоровья
В то время как микроволновая попкорн, как правило, выше в калориях, а натрий и в волокнах меньше, чем в разновидностях с воздушной всплеском, основная причина, по которой она менее выражена, заключается в том, что она часто содержит транс-жиры. Американская ассоциация сердца рекомендует не более 1 процента ежедневных калорий поступать из транс-жиров, потому что употребление слишком многих из этих главным образом произведенных жиров способствует нездоровому уровню холестерина и увеличивает риск развития сердечных заболеваний и диабета типа 2. Вы получите около 21 калории транс-жиров из 3-чашечной порции обычного попкорна с масляным ароматом, приготовленного с частично гидрогенизированным маслом, что является максимальным количеством, которое вы должны потреблять за один день, если вы едите рацион на 2100 калорий.
Потенциальные риски для здоровья
Микроволновая попкорн также может быть источником потенциально опасных химических веществ, включая перфторированные соединения, или ПФУ, и диацетил. ПФУ проникают в микроволновый попкорн через мешок, который обычно покрывается ими. Эти стойкие химические вещества были связаны с более низким коэффициентом фертильности и изменениями функции щитовидной железы, согласно Национальному сотрудничающему центру Канады по охране окружающей среды. Исследование 2012 года, опубликованное в журнале «Химические исследования в токсикологии», сообщает, что диацетил, химикат, широко используемый для получения микроволнового попкорна, его масляный вкус и аромат, как представляется, увеличивает повреждающие эффекты аномального белка, связанного с болезнью Альцгеймера.
Хранение этого полезного
Вы можете избежать ловушек микроволнового попкорна и по-прежнему использовать свою микроволновую печь для приготовления попкорна - все, что вам нужно, это бумажный пакет размером с обед и около 1/4 чашки ядер попкорна. Поместите ядра в сумку, дважды сложите верхнюю часть мешка, чтобы запечатать его, и микроволновую печь на высоком уровне в течение двух минут или до тех пор, пока всплывающее устройство не замедлит работу. Бросьте его немного оливкового масла, морской соли и свежего молотого перца для аромата.
