Хам исходит из задней ноги свиньи, а хвостовая часть - самая низкая часть всей ветчины. Хвостовик хвоста, как правило, поставляется в костюме и доступен в продуктовых магазинах, «готовых поесть» или «готовых к приготовлению». Ветхие хвостовики, готовые к употреблению, уже приготовлены; готовые хвосты требуют приготовления для безопасного потребления. Убедитесь, что ваша ветчина достигает внутренней температуры около 145 градусов по Фаренгейту. Один из способов достижения этой температуры приготовления и добавить хороший дымный аромат - курить ветчину ветчины на традиционном гриле.
Подготовка гриля
Шаг 1
Поместите чипсы из твердой древесины в воду и промойте их в течение как минимум 30 минут.
Шаг 2
Поместите древесный уголь в гриль и распылите его более легкой жидкостью - или просто добавьте более легкие брикеты к вашему грилю. Осветите их и дайте им гореть, пока они не станут белыми или светло-серыми.
Шаг 3
Разделите освещенный древесный уголь пополам и надавите на обе стороны решетки, создавая открытое пространство посередине.
Шаг 4
Поместите алюминиевую капельницу в открытую зону и вылейте три чашки жидкости в кастрюлю. Эта жидкость поможет сохранить влажность воздуха внутри гриля и предотвратить высыхание ветчины.
Шаг 5
Поместите горсть пропитанной древесной щепы на обе свай древесного угля и замените решетчатую решетку.
копчение
Шаг 1
Поместите хвостовик ветчины на решетку через капельницу.
Шаг 2
Контролируйте внутреннюю температуру ветчины ветчины термометром мяса. Согласно USDA, ветчина должна достигать внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для полной варки.
Шаг 3
Удалите ветчину ветчины, когда она достигнет надлежащей температуры, слегка отложите ее алюминиевой фольгой и дайте ей остыть в течение 10 минут. Отдых заканчивает процесс приготовления пищи и заставляет соки повторно впитываться в мясо для более нежного копченого ветчины ветчины.
Вещи, которые вам понадобятся
- Чипсы лиственных пород
- Легкая жидкость или более легкие брикеты
- Алюминиевая капельница
- Капельная жидкость - яблочный сок, пиво, вино или бульон из говядины
- Мясной термометр
- Алюминиевая фольга
Советы
- Если у вас его нет, подумайте о покупке термометра с датчиком температуры. Температурный зонд остается в мясе и посылает сигнал на внешний дисплей для точного мониторинга без суеты.
