Стейки из говядины, используемые в бутерброде с стейком, часто выигрывают от короткого пребывания в жидком маринаде. Одним из наиболее распространенных является стейк с флангом, который из-за его расположения содержит некоторое количество жесткой соединительной ткани. Маринование в кислом жидком маринаде не только помогает смягчить эту соединительную ткань, но и усиливает ее вкус. Сроки важны, однако, поскольку длительное время выдержки может привести к тому, что мясо станет мягким, а не мягким.
Шаг 1
Добавьте 1 чашку жидких кислотных ингредиентов для каждого фунта говядины в небольшую миску. Это может включать один или несколько ингредиентов, таких как соевый соус или комбинация по 1/2 чашки каждого из соевого соуса с низким содержанием натрия и бальзамического уксуса. Эти ингредиенты работают для смягчения связей соединительной ткани и смягчения мяса.
Шаг 2
Добавьте ингредиенты, которые улучшают вкус стейка. Для слегка сладкого вкуса, перемешать в коричневом сахаре и приправах, таких как свежий тимьян и черный перец. За вкусный аромат забудьте коричневый сахар и вместо этого добавьте измельченный чеснок и лук и замените соус Вустершира на соевый соус. Для жаркого или пряного вкуса добавьте приправы, такие как мексиканский орегано, порошок чили или кайенский перец, тмин и сок лайма.
Шаг 3
Налейте маринад поверх стейков, расположенных в одном слое в форме для выпечки.
Шаг 4
Поверните стейки два-три раза с помощью щипцов, чтобы тщательно покрыть мясо маринадом.
Шаг 5
Накройте блюдо, используя лист из алюминиевой фольги, если у выпечки нет собственной крышки.
Шаг 6
Мариновать стейки в холодильнике в течение 15 минут до одного часа, каждые 15 минут переворачивая мясо с помощью щипцов, чтобы обеспечить равномерное маринование.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1/4 стакана с низким содержанием натрия соевого соуса
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- Миска для смешивания
- Перемешать ложку
- 1/2 до 1 ст. коричневый сахар
- 1 до 1 1/2 ч. Л. свежие листья тимьяна
- 1/4 до 1/2 ч. Л. черный перец
- От 2 до 3 ч. Л. измельченный чеснок
- 2 - 3 ст. фаршированный лук
- 1/4 чашки Вустерширского соуса
- 1 до 1 1/2 ч. Л. измельченный мексиканский орегано
- 1 до 1 1/2 ч. Л. порошок чили или кайенский перец
- 1/2 до 1 ч. Л. тмин
- От 2 до 4 ч. Л. лаймовый сок
- Посуда для выпечки
- щипцы
- Алюминиевая фольга
Советы
- Вы можете добавить около 1/4 стакана оливкового масла в стейк-сэндвич-маринад, если вы выберете обедненный кусок мяса. Масло добавляет влагу и помогает предотвратить сухость мяса. Хотя общее руководство для маринования состоит в том, чтобы использовать 1/2 чашки маринада на фунт мяса, используйте больше, когда мариновать стейк для бутерброда, чтобы объяснить, какое короткое время вы впитаете мясо.
