Фумаровая кислота является обычной пищевой добавкой, включенной во многие обработанные пищевые продукты, чтобы сохранить их стабильными и добавить терпкость. Вещество имеет более кислый вкус, чем лимонная кислота, еще одна общая пищевая добавка. Фумаровая кислота встречается естественным образом в фумирующих, болевых грибах, лишайнике и исландском мхе. В качестве добавки, фумаровая кислота получается синтетически, главным образом из яблочной кислоты из яблок. Фумаровая кислота в качестве добавки регулируется в соответствии с общим стандартом Codex Alimentarius для пищевых добавок (GSFA), сборником международно признанных стандартов.
молочные продукты
Шоколадное молоко Фото: bhofack2 / iStock / Getty Images Фумаровая кислота включена во многие продукты на основе молочных продуктов. К ним относятся молочные напитки, такие как шоколадное молоко, какао, эгног, сгущенное молоко и сывороточные белковые напитки. Он также может быть добавлен в сливочные сливки, молочные и кремовые порошки и аналоги молока и сливок (заменители). Фумаровая кислота добавляется к сырным продуктам, включая плавленый сыр и заменители сыра. Молочные десерты, такие как пудинг, ароматизированный йогурт, шербет и сорбет, могут включать фумаровую кислоту. Распространение молочных жиров и смешанные спреды могут включать фумаровую кислоту, и поэтому могут храниться яйца и яичные десерты, такие как заварной крем.
Фрукты, овощи, орехи и семена
Консервированные персики Фото: olgakr / iStock / Getty Images Фумаровая кислота добавляется к некоторым обработанным фруктам и овощам, включая сушеные, консервированные, замороженные и вареные версии. Перерабатываемая растительная категория включает не только стандартные зеленые и желтые овощи, но также грибы, корнеплоды, бобовые, алоэ вера и морские водоросли. Обработанные орехи и семена также могут включать фумаровую кислоту, и поэтому могут распространяться орехи и семена.
Запеченная продукция и зерно
Тапиока пудинг Фото: MSPhotographic / iStock / Getty Images Запеченные продукты, сладкие кондитерские изделия и некоторые зерновые продукты могут включать фумаровую кислоту. К ним относятся конфеты, сладкие запеченные продукты, закуски, сухие завтраки и предварительно приготовленные макароны и лапша. Десерты на основе крахмала, такие как рисовый пудинг и пудинг тапиоки, также могут содержать фумаровую кислоту, и поэтому могут измельчать продукты для покрытия курицы, рыбы или овощей.
Обработанные мясные и смешанные продукты
Обеденное мясо Фото: MSPhotographic / iStock / Getty Images Обработанное мясо, салаты и другие блюда могут содержать фумаровую кислоту. Сэндвич-спрей и обеденное мясо, а также консервированное мясо, птица и рыба могут иметь эту добавку. Суп и бульон, а также соевые продукты также могут содержать фумаровую кислоту. Обработанные салаты, такие как салат из картофеля или макароны, могут содержать фумаровую кислоту.
Напитки и приправы
Пиво Фото: kieferpix / iStock / Getty Images Фумаровая кислота разрешена как добавка в алкогольных напитках, включая спиртные напитки, пиво, солодовые напитки, твердый сидр, вино, охладители вина и слабоалкогольные напитки. Он также добавляется к некоторым приправам, включая горчицу, уксус, соусы и подсластители.
