Вы можете приготовить и использовать лебеду так же, как и другие зерна, независимо от того, готовите ли вы ее, как рис, или используйте муку из лука-квиноа для выпечки. Это не настоящее зерно, но - квиноа на самом деле является семенем. Тем не менее, он легко переваривается и содержит несколько питательных веществ, которые поддерживают ваш пищеварительный тракт, включая волокна и витамины группы В.
Волоконно для пищеварительного движения
Волокно добавляет массу к массе взбитой пищи, которая оставляет ваш желудок, что помогает стимулировать мышцы в стенке пищеварительного тракта, чтобы сжиматься. В тонком кишечнике эти сокращения смешивают пищу с пищеварительными ферментами и облегчают поглощение питательных веществ в вашем кровотоке. В толстой кишке волокно поглощает влагу, добавляет массу к табурету и предотвращает запоры. Одна чашка приготовленной лебеды содержит 5 г клетчатки. Эта сумма обеспечивает 20 процентов 25 граммов женщин-волокон, которые должны есть ежедневно, и 13 процентов рекомендуемого ежедневно ежедневного потребления 38 граммов.
Пищевая поддержка
Quinoa содержит витамины группы В и аминокислоту, обе из которых поддерживают пищеварение. Тиамин необходим для производства соляной кислоты, поэтому он является важным питательным веществом для пищеварения в вашем желудке. Ваше тело зависит от рибофлавина для нормального развития клеток в подкладке пищеварительного тракта. Квиноа также содержит аминокислотную глутаминовую кислоту, которую ваше тело может превращать в глутамин. Глютамин обеспечивает основной источник энергии для клеток в вашем кишечном тракте и поддерживает здоровые слизистые оболочки, согласно отчету 2012 года в «Журнале эпителиальной биологии и фармакологии».
Безглютеновая альтернатива
Готовая в виде зерна или земли в муку, квиноа предлагает альтернативу без клейковин пшеницы, ржи и ячменя. Если у вас есть целиакии, глютен вызывает иммунный ответ, что приводит к повреждению структур в тонком кишечнике, которые поглощают питательные вещества. Избегать всего глютена является единственным способом поддержания здорового пищеварительного тракта и обеспечения нормальной абсорбции питательных веществ. Quinoa предлагает особенно питательный вариант без глютена, поскольку он обеспечивает полный белок, а также больше белка, калия, кальция, магния и железа, чем другие зерна без клейковин, такие как кукуруза и рис.
Меры предосторожности при приготовлении
Внешний слой каждого семени лебеды состоит из фитохимикатов, называемых сапонинами. Сапонины, естественно, содержатся в растениях, и когда они потребляются в пищевых продуктах, таких как бобы, они могут помочь снизить уровень холестерина. Однако сапонины, покрывающие семена квиноа, очень горькие и должны быть удалены до того, как семена будут потреблены. Некоторые марки семян квиноа предварительно промываются. Для всех других продуктов несколько раз промывайте семена в холодной воде, каждый раз сливая и используя пресную воду, чтобы убедиться, что вы удалите все сапонины.
