Торты из торта - это богатые сливочные блюда, которые порадуют любителей десертов в вашей жизни. После того, как вы смешали запеченный пирог с глазурью и прокатили смесь в маленькие шарики, пришло время заняться самой сложной частью процесса: погружение крошечных лакомств в расплавленное шоколадное покрытие. Однако, как только вы успешно окунули свои первые несколько топов, вы обнаружите, что этот процесс не пугает.
Время охлаждения
Поместите неочищенные тортные шарики на лист печенья, покрытый вощеной бумагой, и охладите их в холодильнике в течение как минимум двух часов, чтобы получить их достаточно прочными для окунания. Если вы спешите, вы можете положить торт в морозильник в течение приблизительно 20 минут, но если они становятся слишком холодными, покрытие, скорее всего, будет растрескиваться, когда оно охлаждается и сушит.
Материал покрытия
Используйте плавленную миндальную кору или плавильный шоколад для твердого, блестящего покрытия. Кожа миндаля - это ароматизированное конфетное покрытие, обычно имеющееся в шоколаде или ваниле, и оно предназначено для плавления и сушки в твердом, твердом покрытии.
Защитные палочки с леденцом
После того, как шарики торта застыли в холодильнике на пару часов, положите их на палочки с леденец. Растопите небольшое количество покрытия и окуните кончик каждой палочки в расплавленное покрытие, прежде чем вставлять его примерно на 1/4 дюйма глубоко в шарик торта. Положите торт обратно в холодильник, по крайней мере, на пять минут, чтобы покрытие затвердело и закрепило палочку с леденец внутри торта.
Использовать двойной котел
Вы можете расплавить шоколадное покрытие в микроволновой печи, если хотите, но держите его за кипящую воду в двойном котле, пока вы окунаете торт. Тепло от двойного котла будет поддерживать покрытие при постоянной температуре, и вам не придется наносить покрытие обратно в микроволну каждые несколько минут, поскольку он загустевает при комнатной температуре. Если покрытие кажется слишком толстым, перемешайте в чайной ложке растительного укорочения.
Процесс погружения
Окуните один торт в расплавленное шоколадное покрытие и позвольте избыточному покрытию капать на несколько секунд над двойным котлом. Полейте попку торта цветным сахаром или посыпьте, пока он еще влажный, и вставьте чистый конец палочки с леденец в кусок пенополистирола. Разрешить выпекать торт в течение как минимум 30 минут, прежде чем обернуть их в отдельные конфеты или подготовить их для отображения.
