Панированный свиной отбивной не должен купаться в насыщенном жире и на натрие. Если вы запекаете, а не обжарьте его, и используйте самый короткий разрез, вы сделаете многое, чтобы облегчить классический ужин. Костяные отбивные часто смягчают эффект сушки варки в духовке, но если вы предпочитаете безкостную свинину, начните с быстрого сушки, чтобы запечатать в соках. Панировочные сухари, купленные в магазине или свежеприготовленные, получают толчок вкуса с небольшим количеством высококачественного тертого сыра - предпочтительно со свежими или сушеными травами для дополнительного вкуса и без дополнительного натрия.
Шаг 1
Разогреть духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Заполните одну мелкую миску мукой, затем приправьте муку солью и перцем.
Шаг 3
Взбейте два или три яичных белка с ложкой воды во второй мелкой миске. В качестве альтернативы, взбейте в ложке горчицы вместо воды, чтобы приблизиться к цвету и кремовости пропавших яичных желтков без добавления холестерина.
Шаг 4
Grate Parmigiano-Reggiano и мелко нарезать свежие травы, если это необходимо. Смешайте 1 часть тертого сыра с 4 частями панировочных сухарей в третьей мелкой миске, затем смешайте в ложке травы.
Шаг 5
Выровняйте три неглубокие чаши смеси муки, смесь яичного белка и смесь хлебного сыра.
Шаг 6
Поверните свиную отбивную в мучной смеси и вытряхните избыток муки перед тем, как окунуть ее в смесь яичного белка, снова сотрясая избыток. Надавите на яйцо с начинкой на сковородку в смесь хлебного сыра, затем переверните ее и нажмите на другую сторону в крошки.
Шаг 7
Повторите с остальными отбивками.
Шаг 8
Нагрейте небольшое количество масла рапса в сковороде, установленной на среднем огне. Положите отбивные в горячую сковородку и зачистите их с обеих сторон, примерно две минуты с каждой стороны.
Шаг 9
Установите сковороду в духовку, как только отбивные золотисто-коричневые с обеих сторон. Выпекать 20 минут.
Шаг 10
Вставьте термометр для приготовления пищи в один из отбивных. Когда он регистрирует минимальную внутреннюю температуру 145 градусов по Фаренгейту, и все отбивные становятся хрустящими, удалите сковороду из печи и подавайте свиные отбивные.
Вещи, которые вам понадобятся
- 3 мелкие чаши
- Мука
- яйца
- Горчица, необязательная
- Панировочные сухари
- Сыр Parmigiano-Reggiano
- Свежие травы, необязательные
- Соль и перец
- Рапсовое масло
- Непроницаемая сковорода
- щипцы
- Кухонный термометр
Советы
- Если ваша сковородка не является термостойкой, удалите отбивные из сковороды после обжига. Перед тем, как положить их в духовку, поставьте отбивные в большой стеклянной форме для выпечки. Используйте кукурузные сухари из цельной пшеницы для дополнительного волокна. В качестве альтернативы, импульсные застывшие французские или пшеничные ломтики хлеба в кухонном комбайне, пока они не образуют прекрасные крошки. Если вы хотите использовать приобретенный в магазине тертый сыр Пармезан, найдите версию с самым низким содержанием натрия. Подавайте обжаренные свиные отбивные с зеленым салатом или приготовленным шпинатом, а также яблоки или жареные яблоки.
