Если вам случится жить в Калифорнии, вы, вероятно, уже знаете, что в гаражах, заправочных станциях и ресторанах вы найдете знаки, предупреждающие вас о воздействии определенных токсинов (от угарного газа до алкогольных напитков), которые «известны штату Калифорния, чтобы вызвать рак или врожденные дефекты или другой репродуктивный вред ».
В ближайшие месяцы такое же предупреждение может появиться в кофейных суставах Cali благодаря предложению 65, который требует от компаний уведомлять калифорнийцев о значительном количестве химических веществ в продуктах, которые они покупают, в их домах или на рабочих местах или которые выпущены в окружающую среду ", согласно официальному сайту государства.
Итак, почему кофе, который был объявлен за его польза для здоровья и любим многими из нас, попадает под такой контроль? Хотя кофе богат антиоксидантами для борьбы с раком, он также содержит акриламид, «возможно, вызывающий рак химический препарат, который вырабатывается при обжаривании кофейных зерен», сообщает Time.
Администрация по контролю за продуктами и лекарствами объясняет на своем сайте, что акриламид образуется при высокотемпературной варке, включая обжаривание, обжиг и выпечку. Это тот же самый химикат, который появляется, когда картофель жарится (привет, картофель-фри) или хлеб поджарен. И чем больше вы моете картофель или тосты, тем больше акриламида присутствует.
Но насколько это опасно? Согласно Американскому онкологическому обществу (ACS), хотя было обнаружено, что акриламид увеличивает риск развития рака у лабораторных животных, «дозы акриламида, полученные в этих исследованиях, были в 1000-100 тысяч раз выше, чем уровни, которые могут быть людьми подвергается воздействию в продуктах питания ».
ACS продолжает утверждать, что большинство исследований, проведенных на сегодняшний день, не обнаружили повышенного риска развития рака, отметив, что: «Для некоторых видов рака, таких как рак почек, эндометрия и яичников, результаты были неоднозначными, но есть в настоящее время не существует типов рака, для которых, очевидно, существует повышенный риск, связанный с потреблением акриламида ».
В заявлении CNN, президент Национальной ассоциации кофеен Билл Мюррей сказал, что маркировка кофе как канцерогенная «может породить насмешку над предупреждением о ране Prop 65 в то время, когда общественность нуждается в четкой и точной информации о здоровье».
В интервью в Wall Street Journal, в отставке Orange County, Калифорния, онколог Уоррен Фонг соглашается: «Вы не кричите предупреждения людям, когда риск действительно низкий и не может изменить поведение, - сказал он.
Поэтому вместо того, чтобы беспокоиться о акриламиде в вашем кофе, вы можете сосредоточиться на том, как эти вещи (например, вы знаете, пестициды) влияют на ваше варево.
Что вы думаете?
Вы слышали об акриламиде? Вы беспокоитесь, что кофе может увеличить риск развития рака? Как вы думаете, предупреждение будет препятствовать людям пить кофе? Дайте нам знать в комментариях ниже!
