Candida, или кандидоз, является разрастанием естественных дрожжей, называемых candida albicans. Candida albicans процветает в телах, которые являются влажными и теплыми, такими как рот, мочеполовой путь и желудок. При борьбе с раздуванием кандиды важно не вносить свой вклад в проблему, кормя ее больше дрожжей, например, в хлебе. Запеченный хлеб, если старомодный способ, не имеет дрожжей.
Симптомы Candida
По словам Национального общества кандидов, кандида обычно начинается в кишечнике и вызывает повреждение стенки кишечника. Это состояние называется «синдром протекания кишечника» и может вызвать аллергию, депрессию, мигрень и туманный мозг. Вы также можете испытывать запор или понос, метеоризм, вздутие живота, зуд анус, синусит, увеличение или потерю веса, боль в суставах, мышечную усталость, ПМС, нарушения менструального цикла, цистит, молочницу, ноги спортсмена и грибковые инфекции ваших ногтей.
Диета для лечения Candida
Лечение кандиды может быть длительным процессом, который включает противогрибковые препараты, добавки и диету. Диета кандиды направлена на восстановление естественной флоры кишечника путем убийства или голодания дрожжей. Диета, предложенная Фондом Генри Спинкса, состоит из увеличения зеленых листовых овощей и предотвращения или ограничения обработанных продуктов, таких как крахмал и сахар, и продуктов питания, которые включают грибы, плесень и дрожжи, такие как хлеб.
Хлеб для закваски
Хлеб закваски из вашего продуктового магазина не гарантирует, что вы покупаете хлеб с низким содержанием дрожжей, так как многие коммерческие рецепты хлеба из закваски используют дрожжи. Хлеб закваски производится в двух частях - стартер-закваска, или стартер, и главный рецепт. Стартер поощряет естественные дрожжи, которые на каждом живом существе, включая муку, расти и поднимать хлеб. Это снижает содержание дрожжей и способствует голоданию кандиды.
Старомодный рецепт начинающего закваски
Этот рецепт адаптирован из американского колониального заквасочного стартера, который поступает из Education.com. Сначала вам нужно сделать стартер в большой миске, смешав 1 стакан теплой воды с 1 стаканом муки и 1 ст. белого сахара. Накройте стартер чайным полотенцем и дайте сидеть при комнатной температуре, добавив 1/2 стакана теплой воды, 1/2 стакана муки и 1 1/2 ч. Л. сахара каждый день в течение 5 дней. После этого стартер можно хранить в холодильнике для будущего использования, если он подается каждые 3 или 4 дня. Если вы обнаружите, что у вас слишком много стартеров, дайте друзьям или выбросите их.
Рецепт хлеба Berkeley Sourdough
Этот рецепт хлеба из закваски адаптирован с сайта Science of Cooking. Для хлеба закваски, в миске с тестовым крючком, добавьте 2 1/2 стакана неотбеленной белой муки, 1? чайная ложка соли,? чашка стартера и? чашку воды при комнатной температуре. Смешайте с крючком для теста, пока тесто не удаляется со стороны чаши. Положите тесто в хорошо смазанную маслом миску, накройте крышкой и позвольте подняться в холодильник около 12 часов или на ночь. Приготовьте тесто в форме по вашему выбору и снова поднимитесь, накрытую на мучную поверхность, при комнатной температуре в течение примерно шести часов. Выпекать при 475 градусах Фаренгейта в течение 25-30 минут.
