Ямайцы использовали сотни скумбрии в течение сотен лет в известном блюде, называемом «скумбрия». «Бегущий» аспект происходит от медленной кулинарии или приготовления рыбы до тех пор, пока она не будет буквально «сбежала», или сделалась нежной и сочной по медленному кулинарному процессу. Однако вам не нужно лететь на Ямайку, чтобы насладиться вкусом острова у себя дома. Если вы можете найти соляную скумбрия в продуктовом магазине, вы можете воссоздать этого любителя ямайки на своей кухне.
Шаг 1
Замочите скумбрия на ночь в прохладной воде в миске в холодильнике. Это позволит удалить часть соли и сделать ее более свежей.
Шаг 2
Выньте скумбрию из холодильника. Заполните большую кастрюлю прохладной водой и доведите ее до кипения на высокой температуре на плите. Добавьте макрель и кипятите их в течение 15 минут. Это устраняет любые затяжные следы соли. Удалите рыбу из воды с помощью скиммера и дайте ей остыть, пока вы не справитесь с ней.
Шаг 3
Удалите головки и кости. Нарезать рыбу на 2-дюймовые полосы по ширине.
Шаг 4
Вылейте кокосовое молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, лук, помидоры, чеснок, тимьян, морскую соль и свежий молотый перец, а также шотландские перцы, если вы их используете. Затирайте ингредиенты в течение 10 минут, чтобы смешать ароматизаторы.
Шаг 5
Добавьте скумбрию и кипятите ее в течение 20 минут или пока она не станет непрозрачной до конца и нежно. Подавайте скумбрии горячей.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2 фунта. соленая скумбрия
- 3 чашки кокосового молока
- 1 лук, нарезанный
- 1 лук, расколотый
- 3 средних помидора, нарезанных
- 3 зубчика чеснока, нарезанные
- 1 тигр
- Морская соль и свежий молотый перец, по вкусу
- 2 шотландских перца кашпо, засеянных и разрезанных на полоски, необязательно
- миска
- Кастрюля
- шумовка
- 1 ст. мука для приготовления соуса, необязательная
Советы
- Если вы хотите зарезервировать кулинарию и сделать соус, удалите 1/4 стакана бульона, оставшегося в горшке, после того, как скумбрия была удалена. Взбить в 1 ст. муку с бульоном 1/4 чашки и добавить ее в жидкость, оставшуюся в кастрюле. Храните, постоянно взбивая, пока соус не уменьшится до желаемой консистенции. Подавайте соус, горячий на скумбрию.
