Сома относится к роду более 3000 видов как свежей, так и морской рыбы, большинство из которых являются донными кормушками. Многие сомы растут до больших размеров, и ловить больше, чем вы можете есть, не сложная задача. Очистка и замораживание сома, который вы не можете съесть сразу, сохраняет свою свежесть для последующей еды. В то время как существует несколько методов, самый быстрый способ очистить и заморозить сома - это полностью обклеить их и удалить их внутренности. Этот метод лучше всего работает с малым и средним сомом; большие из них трудно приготовить в целом.
Убить сома
Удар сома на голове, когда вы удаляете их из воды, является обычным явлением, но он не всегда убивает рыбу. У сома есть толстые черепа, и забастовка часто сбивает их без сознания. Положите сома на чистую поверхность и используйте нож для быстрой эвтаназии. Расположите наконечник в центре головы сома, в задней части жабры. Прогоните его, через череп и в его мозг.
Кожа Сома
Очищение кожи от сома требует менее одной минуты, как только вы овладеете техникой. Используйте острый нож, чтобы сделать 1/2-сантиметровый разрез позади жабры с одной стороны. Продолжайте надрез вверх, позади плавника на верхней части его тела за головой и с другой стороны, соединяя линию. Держите линию как можно ближе к голове сома. Очистите кожу слегка кончиком ножа и крепко схватите его за пару плоскогубцев. Держите голову сом в одной руке и снимайте кожу с одной стороны, как перчатку с плоскогубцами. Повторите с другой стороны. Откажитесь от кожи.
Очистить сома
Сделайте разрез на нижней стороне рыбы из жабер до примерно половины ее длины. Не разрезайте глубоко, так как это может срезать внутренности и затруднить их удаление. Используйте пальцы, чтобы выкопать внутренности и отбросить их. Промойте пустую полость прохладной чистой водой и протрите внутреннюю часть сома бумажным полотенцем или чистой, безворсовой тканью.
Заморозить сома
Используйте острый нож, чтобы срезать выпуклые плавники сома, поскольку они мешают обертыванию. Плотно накройте кожу сома пластиковой пленкой, чтобы максимально увеличить количество воздуха. Используйте три-четыре слоя, чтобы обеспечить защиту. Поместите обернутого сома в морозильник и используйте его в течение шести месяцев для лучшего вкуса. Позвольте сому оттаять в холодильнике в течение 24-48 часов, когда вы готовы его приготовить. Поместите под ним тарелку, чтобы поймать любые соки, которые сома выпускает, пока они тают.
Филе крупного сома
Следуйте тем же самым шагам, чтобы убить, очистить и убрать сома. Сделайте разрез до кости на одной стороне, прямо за головой, острым ножом. Сдвиньте нож в сторону, резайте к хвосту и держите мясо пальцами. Вытащите мясо из тела и сдвиньте нож до хвоста, удерживая его близко к костям. Повторите этот процесс на другой стороне сома. Это филе сома. Если вы оставите кусочки мяса на каркасе, вы можете заморозить его и кипятить его в воде позже, чтобы сделать рыбный инвентарь. Оберните филе и каркас, если вы храните его, отдельно в пластиковой упаковке перед замораживанием.
