Orecchiette - это макароны, сделанные в виде небольших кубических или ушных форм. Orecchiette буквально означает «маленькие уши» на итальянском языке. Форма маринования Orecchiette была разработана для хранения соуса и небольших овощей в форме чашки, поэтому макароны могут доставлять идеально сбалансированный укус. Макароны Orecchiette традиционно изготавливаются из твердой пшеницы. Форма пасты была впервые создана в Апулии, на юге Италии. Вы можете быстро и легко приготовить маринованные макароны таким же образом, как и большинство других типов макарон.
Шаг 1
Принесите большой горшок соленой воды, чтобы кипятить на плите.
Шаг 2
Вылейте сушеный оргекетт в воду, перемешайте деревянной ложкой и доведите воду до кипения.
Шаг 3
Отварить макароны до тех пор, пока она не станет почти нежной, от восьми до 15 минут. Вытяните один кусочек оркебета из воды с деревянной ложкой через 10 минут, чтобы проверить на наличие донности. Orecchiette следует готовить al dente, или «к зубу», который нежен, но тверд.
Шаг 4
Когда макароны сделаны, тщательно выкопайте 1/2 стакана воды для приготовления пищи из горшка с помощью измерительной чашки и отложите чашку.
Шаг 5
Установите сетчатый фильтр на раковину и вылейте оркебетт в сетчатый фильтр для слива воды.
Шаг 6
Бросьте приготовленную овощницу обратно в теплый горшок для приготовления пищи вместе с вашим любимым соусом. Используйте просторный томатный соус для простоты или сделайте свой собственный соус для макарон. По словам специалистов по макаронным изделиям компании DeLallo, соус, приготовленный из гороха, панчетты и сливок, подходит для орфехетта, потому что макароны в форме ушей выкапывают и держат зеленый горошек.
Шаг 7
Налейте в чашку свариваемую 1/2 стакана пасты, приготовленную в кастрюле с соусом и приготовленным овощетиком. Бросьте смесь вместе и подавайте горячим.
Вещи, которые вам понадобятся
- Большой горшок
- вода
- Поваренная соль
- Деревянная ложка
- Измерительная чашка
- стяжка
- Соус для пасты
Советы
- Перемешайте orecchiette с большой деревянной ложкой, пока макароны готовят, чтобы лапша не прилипала друг к другу.
Предупреждения
- Не добавляйте приготовленный овощ с оливковым маслом перед добавлением соуса. Покрытие макарон в оливковом масле предотвратит прилипание соуса к лапше.
