Жаркое является цилиндрическим или продолговатым куском мышечного мяса, в котором зерно проходит в том же направлении, что и длинная сторона мяса. Стейк - это тот же кусок мяса, разрезанный на ломтики толщиной от 1 до 3 дюймов. Чак выходит из-за плеча крупного рогатого скота. Разница между жареной патрона и стейком с патронами - это просто разрез. Спасите на патроне, покупая жаркое, нарезая его на стейки и замораживая. Самая легкая, самая верная подготовка к стейку с патронами, который является жестким, но вкусным, - это жаркое в горшке.
Шаг 1
Поместите 5-7 фунтов. патрон жарить на разделочной доске. Измерьте его длину, чтобы определить, сколько стейков примерно равной толщины вы можете разрезать; стейк патрона должен быть толщиной от 2 до 3 дюймов.
Шаг 2
Нарежьте жаркое в стейки с помощью резкого ножа 8-дюймового шеф-повара или другого длинного лезвия. Длина лезвия позволяет легко сделать гладкую поверхность; короткий нож сделает оборванный разрез.
Шаг 3
Марк 1-галлон. zip-top сумки с датой и словом «Чак». За исключением одного стейка, поместите каждый стейк в сумку, выжмите дополнительный воздух, запечатывайте и замораживайте до шести месяцев.
Шаг 4
Положите оставшийся стейк в нагретую чугунную сковородку или другую безопасную для пельменей сковороду, у которой есть подходящая крышка и коричневая колодец с обеих сторон в течение приблизительно пяти минут на стороне.
Шаг 5
Посыпать 1 ч. Л. соль над стейком патрона. Добавьте черный перец, чеснок, лавровый лист, петрушку, тимьян, розмарин или другие травы по желанию.
Шаг 6
Накройте сковородку и поместите ее в духовку на 300 градусов по Фаренгейту в течение 2 часов.
Шаг 7
Удалите сковороду из духовки, раскройте ее и добавьте нарезанную морковь, лук, картофель, репу или другие овощи по желанию.
Шаг 8
Накройте и вернитесь в духовку на дополнительный час, или пока мясо и овощи не станут мягкими.
Вещи, которые вам понадобятся
- 5-фунт. до 7 фунтов. обжарка
- Разделочная доска
- Нож шеф-повара с 8-дюймовым лезвием
- 1-гал. мешки для zip-top
- Перманентный маркер
- Безопасная для тяжелых условий тяжелая сковородка с фитинговой крышкой
- 1 ч. Л. поваренная соль
- Черный перец, чеснок, лавровый лист, петрушку, тимьян, розмарин или другие травы по желанию
- Ломтики моркови, лука, картофеля, репы или других овощей по желанию
Советы
- Вы можете приготовить стейк пакетика в закрытом блюде для кастрюль. Пропустите шаг поджаривания или коричневый в отдельной кастрюле.
