Жаркое из говяжьей вырезки вырезано из нижней круглой области и представляет собой постное, но жесткое мясо. Для достижения наилучших результатов его нужно готовить весь день в горшочке или медленно выпекать в духовке.
Калории
Количество калорий в фунте говяжьего обжаривания составляет 988 в библиотеке на Food.com, при этом 60 процентов калорий поступает из жира. Медленный приготовленный жаркое, которое использует капли, поскольку au jus имеет 358 калорий на 1/4 фунта мяса согласно Allrecipes.com.
Соображения
Калории будут варьироваться в зависимости от размера порции, способа приготовления пищи и от того, используете ли вы жир. Рецепт на Pillsbury.com для жареной говядины с зимними овощами использует рутабаги, капусту и лук и печет жаркое в духовке. Калории - 310 на порцию, но их можно уменьшить, если вы сняли жир перед тем, как сделать соус и выпекать жаркое на стойке над капельками.
Экспертная оценка
Так как около 60 процентов калорий из говядины поступают из жира, обрезка жира перед приготовлением пищи уменьшит количество калорий в еде. Согласно данным MayoClinic.com, обезжирьте жир перед приготовлением соуса или au jus и купите кусочки мяса говядины с небольшим количеством мрамора, чтобы свести количество калорий к минимуму.
