Листовые зеленые овощи включают капусту, горчичную зелень, зелень одуванчика, шпинат и салат из ромэна. Их можно легко включить в салаты, супы и обжарить жареные блюда и предложить ряд преимуществ для здоровья. Согласно Центру здоровья молодых женщин, темно-зеленые листовые овощи могут помочь предотвратить рак и сердечные заболевания. Университет штата Колорадо отмечает, что листовые зелени богаты питательными веществами и являются здоровым выбором продуктов питания, потому что они не содержат холестерина и имеют низкий уровень натрия. Лиственные зелени богаты железом, кальцием и фитонутриентами. Они также содержат множество витаминов.
Витамин А
Витамин А играет важную роль в делении клеток и дифференцировке и помогает регулировать иммунную систему. Это также помогает бороться с болезнями и имеет важное значение для роста зрения и костей. Дефицит витамина А может характеризоваться ночной слепотой и большей восприимчивостью к инфекции. В Управлении пищевых добавок отмечается, что дефицит витамина А необычен в США, однако хроническая диарея и чрезмерное потребление алкоголя могут истощить запасы витамина А.
Витамин С
Витамин С является водорастворимым витамином, необходимым для роста и восстановления тканей в организме. Он играет важную роль в формировании коллагена и помогает заживлению ран и восстановлению хряща. Витамин С является антиоксидантом и помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами. Создание свободных радикалов в организме может привести к сердечным заболеваниям и артриту, поэтому витамин С может помочь предотвратить эти состояния. Дефицит витамина С характеризуется анемией, кровоточивыми деснами, ослабленной зубной эмалью и медленным заживлением ран, отмечает MedlinePlus.
Витамин К
Витамин К - жирорастворимый витамин, хранящийся в печени. Он играет важную роль в свертывании крови и заживлении ран и может помочь в создании прочных костей. Согласно Агентству США по пищевым стандартам, взрослым необходимо 0,001 мг витамина К на 1 кг массы тела в день. MedlinePlus отмечает, что дефицит витамина К является редкостью и обычно возникает только тогда, когда организм неспособен поглощать витамины из желудочно-кишечного тракта. Человек с дефицитом витамина К может легко кровоточить или кровоточить.
