Бобы обеспечивают значительное количество клетчатки, белка, витаминов и минералов, что делает их недорогим способом повышения питательного качества вашего рациона. Тем не менее, некоторые люди отстранены от своего газопроизводящего потенциала. В то время как бобы могут вызвать повышение уровня метеоризма у некоторых людей, вы можете свести к минимуму этот эффект с помощью определенных методов подготовки.
Углеводы
Определенные типы сахаров и волокна, найденные в фасоли, могут привести к увеличению добычи газа. Сахар рафиноза и стахиоза, оба из которых не хорошо перевариваются, и растворимые волокна в фасоли являются основными виновниками, когда дело доходит до метеоризма. Внезапно увеличивая потребление клетчатки, особенно если вы не увеличиваете количество воды, которую потребляете, может перегружать бактерии в вашей толстой кишке, которые помогают сломать клетчатку в вашем рационе. Это разрушение происходит за счет ферментации растворимого волокна, побочным продуктом которого является газ.
Тип компонента
Некоторые бобы с меньшей вероятностью увеличивают метеоризм, чем другие. Исследование, опубликованное в журнале «Nutrition Journal» в 2011 году, показало, что, хотя 50 процентов участников считают, что они увеличили добычу газа после потребления 1/2 чашки в день запеченных боб или пинто-бобов, только 19 процентов сообщили об увеличении после потребления такое же количество черноглазых горошин - тип бобов, несмотря на его название - на неделю. Судебная и ошибка может помочь вам определить, какие бобы, скорее всего, вызовут метеоризм.
Способ получения
Если вы не ополосните консервированные или пропитанные сырые бобы, прежде чем вы их готовят, они, скорее всего, вызовут газ. Замочите ваши сырые бобы, используя метод горячего замачивания, который включает в себя кипящую воду и затем вымачивание боба в течение четырех часов, вместо того, чтобы замачивать ваши бобы в течение ночи в холодной воде, чтобы еще больше ограничить добычу газа, рекомендует продлить университет штата Северная Дакота. Метод горячего замачивания приводит к высвобождению газа, выделяющего газ, в воду для вымачивания, которую вы отбрасываете перед приготовлением бобов.
Уменьшение эффекта
Если газ является проблемой, когда вы едите фасоль, попробуйте использовать внебиржевую добавку, содержащую фермент альфа-галактозидазу, прежде чем вы их съедите. Увеличьте количество бобов и других продуктов, богатых клетчаткой, которые вы едите постепенно, выпейте много воды и хорошо жуйте свои бобы, чтобы облегчить их переваривание, рекомендует продлить университет штата Северная Дакота.
