Насыщенные жирные кислоты являются длинными цепными кислотами, которые содержат максимальное количество водорода и углерода, согласно Американской ассоциации сердца, и они являются основными диетическими причинами высокого уровня холестерина. Хотя многие насыщенные жирные кислоты могут быть вредными таким образом, некоторые сорта, известные как незаменимые жирные кислоты, действительно полезны для сердечного здоровья и должны потребляться в умеренных количествах, потому что организм не может производить их самостоятельно, в соответствии с «Жирные кислоты в пищевых продуктах и Их последствия для здоровья »Чинг Гуан Чоу.
Съедобные масла
Согласно Chow, пищевые масла являются одними из самых богатых источников насыщенных жирных кислот. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что кокосовое масло содержит 86,5 г насыщенной жирной кислоты на 100 г. Соответствующее значение насыщенной жирной кислоты в 100 г гидрированного пальмоядрового масла составляет 88,96 г, растительное масло - 81,5 г, а хлопковое масло - 25,9 г.
Жирные мясные продукты
Согласно USDA, 100 г жареного бекона содержит 13,291 г насыщенной жирной кислоты. Консистентная смазка бекона содержит 39 г на 100 г. Такое же количество вареной колбаски из говядины содержит 10,9 г. По словам Чоу, другие обработанные мясные продукты также обычно содержат насыщенные жирные кислоты. 100 г говяжий говядины содержит 11,1 г насыщенной жирной кислоты, и такое же количество консервированного обеденного мяса содержит 9,99 г.
молочные продукты
Чоу утверждает, что многие полножирные молочные продукты содержат насыщенные жирные кислоты, особенно масло, сыр и тяжелые сливки. 100 г масла содержит 51,37 г насыщенной жирной кислоты, а равные доли сыра чеддер и тяжелых сливок составляют 21,09 г и 23,03 г соответственно.
Шоколад
Шоколад - это еще одна жирная пища, определенная Чоу как богатая насыщенными жирными кислотами. Министерство сельского хозяйства США сообщает о 100 г молочных шоколадных конфет, содержащих 18,5 г насыщенной жирной кислоты, в то время как темный шоколад, содержащий от 70 до 85 процентов какао-битов, содержит 24,49 г.
Яичные желтки
Сырые свежие яичные желтки содержат 9,55 г насыщенных жирных кислот на 100 г, согласно USDA. Белые яйца содержат ноль.
Твердые жиры
Твердые жиры, такие как сокращение жира и растительного масла, содержат высокий уровень насыщенных жирных кислот; 100 г сала имеет 39,2 г, и такое же количество сокращения составляет 40,3 г.
Жареные фрукты
По данным Американского института сердца, многие продукты, которые обжариваются в частично гидрогенизированных растительных маслах, содержат транс-жиры, типы насыщенных жирных кислот. Примеры включают луковые кольца, которые содержат 8,38 г насыщенных жирных кислот на 100 г, в соответствии с USDA, и глазированные пончики, которые содержат 5,44 г в равных количествах.
