Теплая миска овсянки - это диетический продукт на многих столах для завтрака. Овес - это выносливое зерно, выращенное во всем мире и признанное как вкусная еда со многими качествами, способствующими укреплению здоровья. Согласно MayoClinic.com, растворимые волокна, присутствующие в овсе, могут помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина. Большинство калорий в овсе получают из углеводов, главным образом в виде крахмала.
Калории в овсе
Одна чашка цельнозернового овса содержит 170 калорий. Из них 20 калорий находятся в виде жира, равного 2,5 г. В порции также содержится 6 г белка или 24 калории. Овсянка получает остаток калорий из углеводов. Одна чашка овса также содержит 4 г диетического волокна, которое не содержит калорий.
Углеводы
Простые углеводы - это молекулы с одним сахаром, такие как глюкоза и фруктоза. Сахароза представляет собой дисахарид, состоящий из равных частей глюкозы и фруктозы. Полисахариды представляют собой длинные цепи молекул сахара. Также называемые сложными углеводами, они не имеют сладкого вкуса. Крахмал - это комплекс сложных углеводов, присутствующих в растительных продуктах, таких как картофель и бобы. Овес также содержит крахмал.
Углеводы в овцах
Из 34 г углеводов в порции овса 33 г являются крахмалом. Остальные 1 г находятся в форме сахарозы. Ваше тело обрабатывает крахмал и сахарозу по-разному.
Сахароза против крахмала
Поскольку сахароза - небольшая молекула, ваше тело легко разрушает ее. В вашей тонкой кишке фермент sucrase разрушает сахарозу в глюкозу и фруктозу, которые поглощаются в вашем кровотоке, чтобы ваши клетки использовали в качестве энергии. Крахмал является более крупной молекулой, чем сахароза, и требует работы нескольких ферментов, начиная с ферментативной слюнной амилазы, присутствующей в вашей слюне, и достигает кульминации в вашем тонком кишечнике, где дополнительные ферменты заканчивают работу. Поскольку крахмал занимает больше времени, чем переваривать, чем сахароза, он обеспечивает устойчивые энергетические уровни, чтобы вы были довольны между приемами пищи.
