Если ваши домашние пирожные вкусны вкусно, но в конечном итоге выглядят как горячий беспорядок после вашей попытки замораживания, возможно, настало время взять некоторые ледяные сигналы от профессионалов. Один из трюков с твоей торт выглядит так, как если бы профессиональный шеф-повар испек, это заморозить его перед добавлением обледенения. Наряду с сохранением влаги в свежеиспеченных тортах замораживание помогает избавиться от пирога крошек и разгладить поверхность, позволяя применять глазурь ровным и привлекательным образом.
Шаг 1
Поместите зубочистку или шашлык осторожно в центр торта, чтобы проверить готовность пирога; выньте торт из духовки, когда зубочистка или шашлык чист или почти чист и не содержит влажного теста. Позвольте пирогу сидеть в пекарне в течение приблизительно 10 минут после того, как он был удален из печи.
Шаг 2
Запустите нож вокруг края торта, чтобы ослабить его в кастрюле. Поместите духовые рукавицы на руки или возьмитесь за ловушки для безопасности и отпустите пирог на проволочную стойку; дайте пирогу полностью остыть, прежде чем готовить его для морозильной камеры.
Шаг 3
Оберните торт в двух слоях пищевой целлюлозной или восковой бумаги. Обертка торта дважды необходима для защиты, пока она находится в морозильной камере. Держите упаковку свободной, чтобы не повредить структуру, но убедитесь, что торт полностью покрыт обоими слоями обертки или бумаги.
Шаг 4
Положите торт на плоское, свободное место в морозильной камере. Позвольте пирогу сидеть в морозильной камере не менее восьми часов; вы можете заморозить торт на ночь, если хотите.
Шаг 5
Удалите пирог из морозильника, когда вы будете готовы нанести глазурь. Оберните бумагу осторожно. Позвольте пирогу размораживать в течение 20-30 минут, чтобы он все еще твердый, но не полностью замороженный.
Шаг 6
Удалите все неровные края сверху с помощью зубчатого ножа. Позвольте пирогу доходить до комнатной температуры, а затем нанести глазурь.
Вещи, которые вам понадобятся
- Решетка
- Нож
- Продовольственный целлофан
- Восковая бумага
Советы
- Работать с пирожным на ленивой Сьюзан, если возможно, при удалении его краев и во время процесса глазури; Lazy Susan упрощает поворот торта при работе с ножом или матовыми инструментами.
Предупреждения
- Будьте внимательны при работе с нежными пирожными, такими как еда ангела или бисквит. Нанесите и удалите обертывание до и после замораживания очень осторожно, чтобы не повредить форму торта.
