Каждый раз, когда вы готовите, у вас есть выбор методов подготовки. Некоторые методы более здоровые, чем другие. Выбор, который вы делаете при приготовлении пищи, влияет на общее количество калорий в еде и на питание, и этот выбор может повлиять на ваше здоровье. Переключение с нездоровых на здоровые методы приготовления - это легкое и полезное изменение.
значение
Ожирение и сердечно-сосудистые заболевания - это всего лишь два фактора, которые следует учитывать при выборе способа приготовления пищи или при запросе определенного метода приготовления пищи, который вы едите в ресторане. Ожирение затрагивает около 72 миллионов взрослых, согласно статистическим данным Центров по контролю и профилактике заболеваний. Кроме того, исследование, опубликованное в выпуске «Американского журнала клинического питания» за июль 2007 года, показало, способствует ли жаренная пища ожирению. Исследователи обнаружили, что чем больше калорий, которые участники съели из жареной пищи, тем больше вероятность, что они будут иметь избыточный вес и имеют более высокое измерение талии. Подготовка пищи здорово позволяет потреблять меньше нездоровых жиров и контролировать свои калории, что потенциально снижает риск сердечных заболеваний.
Нездоровые методы приготовления
Здоровая пища, такая как овощи, фрукты и постное мясо, может стать нездоровым выбором в зависимости от того, как вы готовите еду. Жарение в масле позволяет пищу впитать масло во время приготовления, добавляя калории и жир. Печеный картофель имеет 161 калорий и менее 1 г жира, в то время как одна средняя порция французского картофеля в ресторане может содержать 453 калории и 23 г жира. Окрашивание овощей в сливочном масле или добавление масла в запеченное или жареное мясо добавляет лишние калории и насыщенный жир. Диета с высоким содержанием транс-жиров, насыщенных жиров и натрия может увеличить риск вашего инсульта, способствовать ишемической болезни сердца и увеличить кровяное давление. Хотя кипящие овощи в воде не добавляют жиры, это заставляет некоторые из здоровых питательных веществ выщелачиваться в воде. Когда вы сливаете овощи перед их употреблением, вы теряете часть питательных веществ.
Здоровые методы приготовления
Примерами здоровых методов приготовления являются парение, обжиг, выпечка, жаркое, микроволновое и случайное приготовление на гриле. Вы можете печь или жарить в своей духовке, используя более низкую температуру для выпечки и более высокую температуру для обжига. Напивайте еду при выпечке, чтобы сохранить влагу, и пока не обжаривайте маслину или масло канолы на овощах или морепродуктах. Паровые овощи или морепродукты на твоей кухне сверху на равнине или в воде, наполненной травами, до тех пор, пока это не закончится. Если вы обжариваете овощи или мясо, используйте 1 ч. Л. масла на две порции. Высокая температура быстро готовит пищу, ограничивая поглощение масла, сохраняя при этом цвет и питательные вещества. Используйте стеклянные контейнеры в своей микроволновой печи для приготовления пара овощей или морепродуктов.
Стратегии
Планируйте свое питание заранее, чтобы дать себе время, чтобы испечь мясо, а не обжарить их в масле. Если вы жарите мясо или овощи, избегайте обугливания, чтобы избежать канцерогенов, которые могут развиться на обугленной пище, рекомендует Национальный институт рака. Вместо того, чтобы автоматически добавлять масло и соль к овощам или сахару к фруктам, используйте травы для овощей и научитесь есть фруктовую равнину.
