Приготовление обеда или ужина для большой толпы может быть сложным. Время должно быть совершенным, еда должна быть вкусной и готовить, она должна быть достаточно простой, чтобы вы не подчеркивали, прежде чем пришло время поесть. К счастью, вытащенная свинина может немного облегчить нагрузку. Вместо того, чтобы беспокоиться о сроках, вы можете сделать это заранее и нагреть его примерно за два часа до еды.
Шаг 1
Поместите сырую свинину на чистую рабочую поверхность и закрепите ее поверхность гвоздиками с интервалом в 2 дюйма, чтобы повысить естественную сладость мяса, если это необходимо. Если вы обслуживаете толпу из 12 человек, готовьте около 6 фунтов свинины
Шаг 2
Пыль мясо с паприкой, чесночным порошком, морской солью, молотым черным перцем и любыми другими специями, которые вам нравятся. Пейте свинину слегка, чтобы помочь приправам.
Шаг 3
Поместите выдержанную свинину в медленную плиту или большой горшок. Вам может потребоваться больше одного, в зависимости от того, сколько людей вы готовите.
Шаг 4
Влейте в горшок пару дюймов кулинарной жидкости; вкусная комбинация включает в себя всплеск уксуса с красным вином и дюйм или два говяжьего бульона. Накройте медленную плиту или горшок и приготовьте свинину с минимальной настройкой в течение 5-9 часов. Проверяйте мясо каждый час и добавляйте больше жидкости по мере необходимости, чтобы предотвратить горение.
Шаг 5
Проверяйте каждый разрез свинины с помощью термометра мяса каждый час. Удалите мясо из горшка, когда температура регистрируется как минимум на 145 градусов по Фаренгейту.
Шаг 6
Слейте и выбросьте жидкость из горшка и выключите тепло. Удалите и выбросьте гвоздику из свинины.
Шаг 7
Дайте свинине остыть около 20 минут или пока она не станет удобной в обращении. Измельчите каждый разрез свинины с помощью пары вилок и поместите измельченное мясо обратно в горшок. Если вы использовали несколько медленных варочных панелей или горшков, чтобы сначала приготовить свинину, попробуйте объединить мясо в один горшок после измельчения его.
Шаг 8
Перемешать соус барбекю в свинину, пока мясо не будет полностью покрыто. Положите крышку обратно на горшок и охладите свинину примерно до 2 часов, прежде чем вы планируете обслуживать своих гостей. Если еда находится всего в нескольких часах езды, пропустите охлаждение.
Вещи, которые вам понадобятся
- специи
- Большая медленная плита или горшок
- Приготовление жидкости, например, уксус с красным вином или бульон из говядины
- Мясной термометр
- вилки
- Соус барбекю
- Сервировочная чаша или тарелка
Советы
- Разогрейте вытащенную свинину на самой низкой отметке в течение 2 часов, периодически помешивая. Удалите свинину из жары и отрегулируйте приправы по вкусу солью и перцем. Передача в сервировочную миску или блюдо и подачу в горячем состоянии. Охлаждайте оставшиеся остатки немедленно и потребляйте их в течение четырех дней. Всегда перегревайте остатки до безопасной внутренней температуры 160 F. Жарьте свинину в духовке, а не в медленной плите, если вам это легче. После приправы свинины, поместите его в жаровню и слегка накройте ее фольгой. Жарьте его примерно при 350 ° F в течение нескольких часов, пока он не достигнет безопасной внутренней температуры 145 F. После измельчения мяса и подбрасывания его соусом из барбекю, тушите его в горшке или медленной плите.
