Соевая мука получается из жареной сои, мелко измельченной в порошок. По словам SoyFoods.com, это богатый источник протеинов, а также железо, витамины группы В и кальция, и он добавляет приятную текстуру и аромат к разнообразным продуктам. Соевая мука доступна в полностьюжировой форме со всеми ее натуральными маслами или в «обезжиренной» форме, из которой все масла удаляются во время обработки. «Обезжиренная» соевая мука обеспечивает немного более высокий процент белка и кальция. Обе формы соевой муки имеют преимущества для здоровья.
Снижает риск сердечных заболеваний
Соевая мука может снизить риск сердечных заболеваний. В 1999 году FDA разрешило связь между соевым белком и уменьшенным риском ишемической болезни сердца, которая будет использоваться на этикетках продуктов питания. FDA пришло к выводу, что в том числе соевый белок в диете с низким содержанием насыщенного жира и холестерина может снизить риск ишемической болезни сердца, снижая уровень холестерина в крови.
Уменьшает симптомы менопаузы
Женщины в менопаузе могут извлечь выгоду из включения соевой муки в свой рацион. Соевая мука может уменьшить приливы, ночные поты, раздражительность и перепады настроения, испытываемые с менопаузой. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, клинические исследования показывают, что женщины в постклимактерическом периоде, которые потребляют большое количество диетического соевого белка, или приблизительно от 20 до 60 г в день, имели меньше и меньше интенсивных приливов и ночных потов, чем те, у кого ниже потребление сои. В некоторых исследованиях результаты были неоднозначными. Однако использование соевых продуктов с по меньшей мере 15 мг генистеина, изофлавона в сое в день дает наиболее положительные результаты.
Не содержит глютен
Соевая мука без глютена; это делает его отличной заменой для людей, которые чувствительны к клейковине. По словам практикующей медсестры Марселле Пика, клейковина - это вещество, которое придает эластичность тесту и делает макароны и хлеб жевательным. Чувствительность к глютену может вызвать симптомы, которые включают язвы рта, тошноту и рвоту, расстройство желудка, вздутие живота, диарею и хроническую усталость. Соевая мука не должна вызывать эти дискомфорты у людей, чувствительных к глютену.
