Баклажан входит в категорию «функциональные продукты». В этой категории описываются продукты с физиологически активными диетическими компонентами - компонентами, которые демонстрируют значительную пользу для здоровья. Баклажан является частью этой категории из-за высокого содержания вязкого волокна. Включение баклажана в ваш рацион может помочь уменьшить вредный холестерин ЛПНП в вашем организме.
Клинические исследования
В 2005 году Американский журнал клинического питания опубликовал результаты исследования, посвященного изучению питания продуктов, содержащих компоненты, снижающие уровень холестерина. В предыдущих исследованиях каждая пища демонстрировала способность снижать уровень холестерина в сыворотке на 4-7%. Исследователи предположили, что совокупный эффект портфеля многих таких продуктов будет больше.
Исследование сравнило этот портфель функциональных продуктов с диетой с низким содержанием насыщенных жиров и дополнено ловастатином 20 мг. Ловастатин, как и все статины, ингибирует фермент, производящий холестерин. В качестве контроля использовалась третья диета с низким содержанием насыщенных жиров, но не дополненная статинами.
Через четыре недели диета с портфолио продемонстрировала сопоставимые результаты с диетой статина. Снижение составило 29,6% и 33,3% соответственно. Контрольная диета понижала концентрации ЛПНП-холестерина всего на 8,5%. Исследователи пришли к выводу, что диетические комбинации функциональных пищевых продуктов могут быть такими же эффективными, как статины первого поколения в контроле холестерина в качестве профилактической меры.
Аналогичное исследование, опубликованное двумя годами ранее в «Журнале Американской медицинской ассоциации», показало аналогичные результаты. Группа диетического портфеля продемонстрировала снижение ЛПНП-холестерина на 28,6% по сравнению с уменьшением на 30,9%, связанным с диетой статина.
Диета Портфолио
Диета Портфолио объединяет функциональные продукты, исследованные в этих исследованиях. Он также устраняет все мясо, яйца и молочные продукты. Согласно Университету Центра здоровья Мэри Вашингтон, диета сосредоточена на орехах, вязких волокнах, соевом белке и сложных эфирах станола. Баклажан - один из источников вязкого волокна; ора, овсяные отруби и ячмень - это другие.
Вязкое волокно
Диета, богатая вязкой клетчаткой, также известная как пищевая клетчатка или растворимая клетчатка, коррелирует со снижением концентрации холестерина, особенно холестерина ЛПНП. Согласно отделу питания Калифорнийского университета, Дэвис, это сокращение может происходить за счет механизма, который должен специфически связываться с вязким качеством волокна.
Диетические изменения
Статья 2006 года в Washington Post признает, что строгое соблюдение почти веганского портфолио может быть сложным. Однако он предполагает, что добавление элементов диеты Портфеля в вашу обычную рутину может привести к снижению уровня холестерина. Среди рекомендаций этой статьи - включение большего количества ваших блюд из баклажанов и окры, двух из самых мощных овощей, понижающих холестерин.
Легкий рецепт баклажанов
Статья Washington Post рекомендует против жареного баклажана, так как жарки добавляют насыщенный жир. Вместо этого вымойте целый баклажан и несколько раз выньте его зубочисткой, ножом или вилкой. Выпекать его при температуре 400 градусов по Фаренгейту около часа. Дайте баклажану остыть, затем выкопайте его внутренности для использования в качестве заменителя мяса в соусе из спагетти или в виде окуна, смешанного с фасолью garbanzo и тахини.
