Хотя арахисовое масло, молоко и фрукты являются общими источниками пищевой аллергии, также возможно иметь аллергию на другие пищевые компоненты и добавки. Это включает нитраты, которые являются соединениями, которые возникают при разложении азота. Нитраты превращаются в нитриты, когда присутствуют определенные бактерии, в том числе ботулистический токсин. Если вы подозреваете, что у вас может возникнуть пищевая аллергия, знание симптомов аллергии и продуктов, содержащих нитриты, может помочь вам и вашему врачу определить, есть ли у вас аллергия.
Значение
Пищевая аллергия возникает, когда ваше тело воспринимает вещество, такое как нитраты или нитриты, как инородные вещества. Ваше тело реагирует, создавая антитела, которые являются веществами, которые обычно отбивают бактерии или вирусы в вашем теле. Хотя антитела обычно являются положительным ответом, в случае пищевых продуктов, которые не являются вредными, вы можете испытывать такие симптомы, как озноб, хрящ, хрипы, кашель, тошнота, рвота, боли в желудке и диарея. В случаях тяжелой аллергической реакции вы можете испытать анафилаксию, которая влияет на ваше дыхание и кровяное давление.
Нитраты и нитриты
Со временем бактерии ботулизма развиваются на мясе. В качестве средства для уменьшения развития бактерий был создан процесс отверждения. Это связано с добавлением нитратов натрия, которые в процессе хранения заменяются на нитрит, чтобы улучшить сохранение продуктов питания. Это помогает придать мясу вкус и продлить срок годности. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами признала нитраты «общепризнанными как безопасные» в качестве пищевой добавки. Это, однако, не означает, что ваше тело не может иметь аллергическую реакцию на потребление нитратов. Кроме того, нитраты присутствуют в почве, то есть некоторые овощи, которые растут в почве, также могут содержать нитраты.
Нитратные продукты
Если вы считаете, что у вас может быть аллергия на нитрат, вы должны избегать продуктов, содержащих нитраты. Это включает вылеченное мясо, такое как ветчина, хот-доги и бекон. Овощи содержат нитраты, в том числе шпинат, свекла, редис, сельдерей и капуста. По возможности избегайте этих продуктов. Вы также можете искать продукты, такие как ветчины и собачьи собаки, помеченные как «неотвержденные», «никакие нитриты» или «никакие нитриты».
Беременность
Даже если у вас обычно нет аллергической реакции на нитраты, вы можете обнаружить, что у вас повышенная чувствительность при беременности. Это потому, что в вашей крови содержится больше метагемоглобина, более чувствительного к нитратам. Вы можете заметить повышенную реакцию после примерно 30-й недели беременности. В течение этого времени вы можете избежать нитратов, чтобы предотвратить расстройство желудка.
