Если вы решили исследовать альтернативы сахара, вы, вероятно, столкнетесь с яконом, который известен под научным названием Smallanthus sonchifolius. Член семейства подсолнечника, на первый взгляд, этот многолетний корень выглядит как вытянутый картофель. Однако при дальнейшем осмотре вы обнаружите, что у якона слегка сладкий вкус. Сироп Yacon и порошок обычно продаются как низкокалорийный подсластитель и альтернатива столовому сахару. Данные исследований на животных и человека указывают на то, что они могут принести пользу для здоровья.
Это низкокалорийный
Корень яконов является родным для Южной Америки, где местные жители едят его сырым, как плод. Согласно Международному центру картофеля в Перу, он содержит смесь встречающихся в природе сахаров, приблизительно от 1 до 4 г на 100-граммовую порцию свежего корня. Он богат калием, поставляя от 185 до 295 миллиграммов на 100-граммовую порцию. Истинная репутация, у якона мало калорий. 100-граммовая порция свежих корней содержит всего 14 калорий.
Способствует здоровому содержанию сахара в крови
Yacon оказывает положительное влияние на уровень сахара в крови, согласно исследованию на животных, опубликованному в выпуске журнала «Пища и диабет» в мае 2013 года. Исследователи добавили yacon к нормальной диете для чау-чау крыс в течение пяти недель. Согласно исследованию, употребление якона уменьшало количество глюкозы, вырабатываемой печенью, и значительно уменьшало уровень глюкозы натощак. Исследователи постулируют, что yacon может повысить чувствительность к инсулину, что способствует более здоровому уровню сахара в крови.
Может снизить уровень холестерина
Сахар в яконе, называемый фруктоолигосахаридами, оказывает положительное влияние на уровни липидов, согласно исследованию на животных, опубликованному в журнале «Химико-биологические взаимодействия» в октябре 2011 года. Исследователи дополнили диабетических крыс яконовой мукой в течение 90 дней, чтобы наблюдать эффекты , Исследование показало, что якон вызывает значительное снижение уровня триглицеридов натощак и липопротеинов низкой плотности, что является «плохой» формой холестерина. Кроме того, защищенные йаконом крысы против типичного пища после еды в триглицеридах.
Способствует контролю веса
По словам исследования, опубликованного в выпуске «Клиническое питание» за апрель 2009 года, положительные эффекты якона, по-видимому, переходят к людям. Исследователи изучали влияние ежедневного потребления сиропа из якона у женщин с ожирением, у которых есть немного высокий уровень холестерина. Исследование показало, что потребление якона значительно уменьшает массу тела, окружность талии и индекс массы тела, что является косвенным измерением жира в организме. Потребление Yacon также увеличивало чувство полноты и частоты движения кишечника. Кроме того, исследователи наблюдали положительное влияние на холестерин ЛПНП и инсулин натощак, который является регулятором уровня сахара в крови.
