Splenda, искусственный подсластитель, содержит три разных подслащивающих ингредиента. В то время как на веб-сайте производителя утверждается, что многие исследования за последние 20 лет подтверждают безопасность его основного компонента, сукралоза, группы потребителей спорят как раз наоборот. Кроме того, в нескольких исследованиях выясняется, действительно ли искусственные подсластители вообще помогают или препятствуют программам по снижению веса. Однако спорный с точки зрения общей безопасности, Splenda содержит некоторые элементы питания.
сукралоза
Одним из основных ингредиентов в Splenda является сукралоза. Сукралоза вкуса в 600 раз слаще сахара. Из сахарозы, которая представляет собой комбинацию двух сахаров фруктозы и глюкозы, сукралоза заменяет три атома хлорида для трех гидроксильных или ОН-групп на молекуле сахарозы. Эти замены атомов хлора позволяют сукралозе проходить через ваше тело практически без изменений. Большинство сукралозы попадают в ваш кал, в то время как небольшой процент заканчивается в вашей моче. Согласно сайту производителя, сукралоза не метаболизируется в вашем теле, поэтому она не содержит калорий. Тем не менее, в исследовании 2000 года, проведенном JP Finn и GH Lord в «Food Chemical Toxicology», сообщалось, что небольшой процент выведенных сукралозы имеет характеристики глюкуронидных конъюгатов, что означает, что произошли некоторые изменения, и небольшой процент сукралозы не был восстановлен, что может указывать на то, что он может быть несколько метаболизирован.
Декстроза
Согласно сайту производителя, Splenda содержит небольшое количество декстрозы. Декстроза, также известная как глюкоза, представляет собой молекулу сахара углевода, которую ваше тело метаболизирует и использует для энергии. Поскольку Splenda содержит менее 1 г на порцию декстрозы, он способен продавать свой продукт как «без калорий», поскольку он содержит менее пяти калорий на порцию. Однако это может ввести в заблуждение, поскольку, согласно веб-сайту производителя, каждый пакет содержит две порции. Поэтому один пакет Splenda фактически содержит семь калорий, а не ноль. Кроме того, поскольку производитель рекомендует использовать Splenda в рецептах, вы можете добавить кубок Splenda в свой рецепт, думая, что он не содержит калорий, когда на самом деле одна чашка Splenda содержит около 288 калорий.
Мальтодекстрин
Сукралоза также содержит мальтодекстрин, сложный углевод, обработанный вашим организмом в виде простого сахара. Мальтодекстрин, синтетически сделанный, состоит из длинной полисахаридной или многоцелевой цепи. В принципе, это длинная цепь молекул глюкозы. Опять же, поскольку производитель определяет, что одна порция составляет половину пакета, несмотря на добавление этого сахара, они могут заявить, что у продукта нет калорий, так как он содержит менее пяти калорий на порцию. Малтодекстрин и декстрозу добавляют для обеспечения объема, текстуры и однородности вкуса.
волокно
Конкретное разнообразие Splenda, называемое Splenda с волокном, добавляет 1 г растворимого кукурузного волокна в пакет. В этом случае один пакет считается одним размером порции. Здоровым взрослым требуется около 25 г клетчатки ежедневно. Splenda с волокном, не являясь особенно богатым источником волокна, может помочь некоторым людям уменьшить потребление естественного сахара и в то же время увеличить потребление клетчатки. Растворимые пищевые волокна образуют гелеобразное вещество, которое помогает снизить уровень холестерина в крови и уровень глюкозы. Естественно, растворимые волокна встречаются в овсе, горохе, бобах, яблоках, цитрусовых, моркови, ячмене и псиллиуме.
Сахарная смесь
Один из разновидностей Splenda, называемый Splenda Sugar Blend, содержит половину сахарозы, половину сукралозы. Сахароза специально улучшает качество выпечки, например, текстуру, поджаривание и влагу; качеств, отсутствующих в сукралозе. Сахароза также обеспечивает калории. Один пакет или половина чайной ложки Splenda Blend содержит 10 калорий. Тем не менее, производитель утверждает, что для обеспечения той же сладости в хлебобулочных изделиях вам нужно использовать только половину Splenda Blend по сравнению с сахаром.
