Бикарбонат натрия и бикарбонат соды являются одними и теми же - вы можете лучше знать это как пищевую соду. Это химическое соединение использует, что выходит за рамки действия в качестве разрыхлителя в ваших хлебобулочных изделиях. Это безопасный ингредиент в еде, но если вы используете его как лекарство, поговорите со своим врачом.
О бикарбонате натрия
Бикарбонат натрия - это бесцветное белое порошкообразное вещество, которое представляет собой смесь натрия и гидрокарбоната. Он имеет горький вкус и считается щелочным, что означает, что он имеет высокий уровень pH. Бикарбонат натрия используется в качестве буферного агента и в качестве источника электролитов. Он считается нетоксичным.
В хлебобулочных изделиях
Чтобы быть эффективными в качестве разрыхлителя, бикарбонат натрия следует сочетать с кислотой, такой как сливки из зубного камня или молока. Он работает, производя углекислый газ, который создает пузырьки воздуха и заставляет смесь расширяться.
По словам BBC Good Food, это касается бикарбоната натрия в хлебобулочных изделиях. Добавляя больше пищевой соды, чем призывы к рецепту, это может вызвать откус и цвет, а также привести к свернутому продукту.
Лекарственные средства
Помимо улучшения текстуры и легкости ваших выпечных изделий, бикарбонат натрия также используется в медицине. Из-за его щелочных свойств бикарбонат натрия используется в качестве антацида для лечения изжоги и расстройства желудка. Обычно это предписанное лекарство, хотя вы также можете получить его через прилавок. Вы должны принимать бикарбонат натрия только по указанию врача.
Источник натрия
Если вы добавляете натрий бикарбонат в ваши хлебобулочные изделия или используете его в медицине, вы добавляете натрий в свой рацион. Одна чайная ложка бикарбоната натрия имеет 1259 миллиграммов натрия. Хотя количество, используемое в хлебобулочных изделиях, невелико и распределено между каждой порцией, важно знать, что вы добавляете больше натрия в свой рацион.
Высокое потребление натрия из всех источников связано с высоким кровяным давлением в соответствии с Руководством по питанию для американцев 2010. Держите ваше потребление менее чем 2300 миллиграммов в день или менее 1500 миллиграммов, если у вас уже есть высокое кровяное давление.
