Сахарный тростник является основным сельскохозяйственным источником сахара во всем мире. Стебель растения сахарного тростника содержит высокую концентрацию сахарозы, которая очищается в различные сахарные продукты. По данным Египетского центра исследований экспорта и импорта, мировое производство сахара оценивается в 350-300 миллиардов фунтов стерлингов в 2008-2009 годах.
Сбор сахара из сахарного тростника
Завод сахарного тростника Saccharum officinarum - это разновидность высокой травы, которая растет в тропических условиях по всему миру. Листья растения поглощают энергию солнца и вырабатывают сахарозу из двуокиси углерода и воды. Стебель растения собирают и обрабатывают для выделения и очистки сахара. Обработка сахарного тростника дает несколько продуктов сахарозы, включая белый и коричневый гранулированный сахар, жидкую сахарозу, жидкий инвертный сахар и патоку. Основными отличиями этих продуктов являются уровень примесей и находится ли сахароза в жидкой или кристаллической форме.
Сахароза в пищевых продуктах
Даже если у вас нет сладкого зуба, сахароза, вероятно, является важной составляющей вашего рациона. Молочные продукты, крупы, хлебобулочные изделия и многие другие обработанные пищевые продукты содержат добавленный сахар, большая часть которого представляет собой сахарозу. В среднем, американцы потребляют половину чашки сахара ежедневно, согласно национальному обзору питания NHANES 2007-2008. Это составляет примерно 385 калорий из сахара в вашем рационе каждый день.
Пищеварение сахарозы
Сахароза - это дисахарид, то есть он состоит из двух молекул сахара, соединенных вместе. Глюкоза и фруктоза - это простые сахара, которые составляют сахарозу. Распад сахарозы в ее составные сахара начинается в вашем желудке, через действие кислоты желудка. Большая часть пищеварения сахарозы, однако, происходит в вашем тонком кишечнике. В клетках образуется фермент sucrase, который разрушает химическую связь между глюкозой и фруктозой. Как только эта связь разрушается, свободные молекулы фруктозы и глюкозы поглощаются в вашем кровотоке.
Метаболизм сахарозы
Ваше тело метаболизирует глюкозу и фруктозу из сахарной тростниковой сахарозы по-разному. Ваши клетки используют глюкозу в качестве основного топлива для производства энергии. Два разных клеточных процесса производят энергию из глюкозы. Аэробный метаболизм глюкозы требует кислорода и является наиболее эффективным механизмом, который ваш организм должен производить. Анаэробный метаболизм глюкозы происходит без кислорода, но дает меньше энергии, чем аэробный метаболизм. Глюкоза, которая не нужна немедленно для производства энергии, хранится в вашей печени и мышцах или превращается в жир. Ваше тело не может напрямую использовать фруктозу. Ваша печень должна сначала превратить ее в метаболический промежуточный фруктозо-1-фосфат, который в случае необходимости вводит в химический процесс для производства энергии. Если ваши энергетические потребности организма удовлетворяются, фруктозо-1-фосфат направляется на производство жира.
