Тирамин, аминокислота, содержащаяся в организме и в белкосодержащих пищевых продуктах, помогает регулировать кровяное давление. Взятие антибиотического препарата, содержащего ингибиторы линезолида или моноаминоксидазы для лечения депрессии, наряду с продуктами с высоким содержанием тирамина может привести к опасному повышению артериального давления. Пищевые продукты с высоким тирамином также могут вызывать мигрень.
Молочные продукты, мясо, птица и рыба
Творог. Фото: RusN / iStock / Getty Images Как возраст продуктов питания, уровни тирамина увеличиваются, поэтому людям, которые должны ограничить потребление тираминов, не следует употреблять в пищу пожилые и ферментированные продукты. Сырые сыры, такие как синий, чеддар, швейцарский, горгонзола, гауда, пармезан, романо, фета и бри, не должны потребляться из-за их высокого содержания тираминов. Вместо этого выберите рикотту или творог, так как они низки в тирамине. Также следует избегать выдержанного, высушенного, ферментированного и маринованного мяса, такого как бекон, колбаса, печень, пепперони, салями, ветчина, хот-доги и солонина. Свежее мясо и морепродукты безопасны для потребления до тех пор, пока их едят в день покупки или хранят в морозильной камере.
Хлеб и зерно
Домашний хлеб. Фото: ffolas / iStock / Getty Images Домашние дрожжевые хлебцы, закваски и дрожжевые экстракты содержат высокий уровень тирамина. Вместо этого, выберите коммерчески приготовленные хлебцы: белый, пшеничный, рожь, французский и рогалики. Лапша, рис, картофель, горячие и холодные злаки также безопасны для употребления. При ограничении потребления тираминов читайте этикетки с питанием, так как многие удобные продукты могут содержать дрожжевой экстракт или мармит, еще один богатый тирамином ингредиент. Если вы не уверены в ингредиентах в пищевом продукте, лучше избегать его.
Проблемы производства
Чаша из квашеной капусты. Фото: АндрейSt / iStock / Getty Images Избегайте перезрелых и сушеных фруктов, а также ферментированных овощей, таких как кимча и квашеная капуста. Ферментированные соевые бобы или творожные творожные и тофу также считаются высоко в тирамине. Свежие, замороженные или консервированные фрукты и овощи имеют низкий уровень тирамина и являются безопасными. Свежие продукты следует потреблять в течение 48 часов после покупки, поскольку содержание тираминов будет увеличиваться, если их хранить в течение нескольких дней.
Разное
Соевый соус. Фото: deeepblue / iStock / Getty Images Соевый соус, тайский и вьетнамский рыбный соус содержат высокий уровень тирамина, и его следует избегать. Не пить красное пиво, непастеризованное пиво или эль, и проконсультироваться с вашим врачом, прежде чем потреблять красное или белое вино, так как содержание тираминов может варьироваться в зависимости от разных типов. Соблюдайте осторожность при еде в ресторанах или в других ситуациях, таких как событие или вечеринка, когда вы не знаете, как хранилась еда.
