Фиолетовая капуста представляет собой разновидность капусты с головой, которая растет близко к земле и имеет обильные листья, которые удаляют перед приготовлением. Европейские фермеры разработали головную капусту в средние века. Сегодня производители в Калифорнии, Техасе, Джорджии и Нью-Йорке выращивают овощи. Сырую фиолетовую капусту часто бросают в салаты и при приготовлении добавляют лимонный сок, сохраняя свой фиолетовый цвет.
волокно
В 1 чашке порции измельченной фиолетовой капусты содержится 2 грамма волокон или 8 процентов от 25-граммового ежедневного значения, как рекомендовано Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Диетическое волокно предотвращает попадание избыточного холестерина в кровь через стенку тонкой кишки; волокно поглощает холестерин и выделяет его в процессе удаления отходов.
калий
Содержание калия в 1 чашке нарезанной фиолетовой капусты составляет 216 миллиграммов. Калий поддерживает уровень жидкости в вашем организме от колебаний до нездоровых объемов, и Институт медицины рекомендует потреблять 4,700 миллиграммов в день для поддержания здорового уровня артериального давления. Калий также предотвращает стресс сердечной мышцы, поддерживая сокращение, которое подпитывает ваше сердцебиение.
Витамин С
Содержание витамина С в фиолетовой капусте является питательно значимым. 1-часовая порция обеспечивает 51 миллиграмм, или 85 процентов, от ежедневного 60-дневного требования. Кулинария разлагает часть питательного вещества. Сырая фиолетовая капуста содержит более высокий уровень витамина С, чем при приготовлении. Витамин С является эффективным антиоксидантом. Он защищает клетки от ДНК и разрушения композиций, которые часто вызывают метаболические токсины.
Витамин А
Содержание витамина А в фиолетовой капусте составляет 20% от 5000 МЕ, требуемых каждый день, или 993 МЕ за 1 чашку. Витамин А является питательным веществом, которое обеспечивает множество функций в организме. Он производит пигментные сетчатки для глаз, поддерживает здоровье зрение и улучшает зрение ночью. Он также поддерживает иммунный ответ вашего организма, уменьшая риск возникновения микробной инфекции.
