Кальций в йогурте и других молочных продуктах может повлиять на способность вашего организма поглощать железо. Это проблема, потому что железо необходимо для производства гемоглобина, белка, который позволяет красным кровяным клеткам переносить кислород. Если вы пытаетесь максимизировать поглощение железа, вам может потребоваться избегать употребления йогурта или других продуктов, богатых кальцием, в то же время вы принимаете добавки железа или едите продукты с высоким содержанием железа, такие как мясо и листовые зеленые овощи.
Поглощение железа
Железо поглощается клетками в тонком кишечнике. Эти клетки используют специальный белок, который переносит железо из пищеварительного тракта в кишечные клетки. Этот процесс требует кислотной среды, поэтому все, что уменьшает количество кислоты, вырабатываемой желудком - например, антациды или лекарства для кислотного рефлюкса, - может уменьшить поглощение железа. Потребление кальция вместе с железом также может препятствовать всасыванию железа. Сухие бобы, соевые продукты и чай оказывают подобное ингибирующее действие на поглощение железа.
Механизм и профилактика
Кальций ингибирует поглощение железа, поскольку белок, который переносит железо в клетки кишечника, может транспортировать и другие молекулы, включая кальций. Это означает, что кальций может «конкурировать» с железом для транспортировки из пищеварительного тракта в организм. Однако точный механизм, с помощью которого кальций ингибирует поглощение железа, неизвестен. Даже небольшое количество кальция --- 200 мг --- может уменьшить способность вашего тела поглощать железо. Если вас беспокоит не получение достаточного количества железа в вашем рационе, избегайте употребления йогурта и других продуктов, богатых кальцием, а также продуктов, богатых железом, или почти во время приема железа.
