Покупки для свинины могут быть запутанными, особенно когда вы пытаетесь выяснить разницу между ветчинами и вылеченными свиными плечами. Хотя они происходят из разных частей животного, их иногда продают под похожими названиями. Не беспокоиться. Имея небольшую информацию, вы можете сортировать вещи и превращать обе порции в вкусные блюда.
Порез
Одно различие между ветчиной и вылеченным свиным плечом - это то, где на животном - также известном как «разрез» - из мяса. Истинная ветчина исходит из задней ноги свиньи, тогда как свиные плечи, как и следовало ожидать, высоки на передней ноге свиньи около лопатки.
Способ получения
Еще одним отличием между вылеченным свиным плечом и ветчиной является метод приготовления. Когда производители маркируют свиной продукт как «вылеченный», это означает, что продукт был приготовлен с солью либо в виде сухого рубца, либо соленых или сладких рассолов, либо путем инъекции солевым раствором. Хамсы, напротив, можно продавать без дополнительной обработки, вылечить, вылечить и выкурить.
маркетинг
Еще одна разница между ветчиной и вылеченным плечом - это названия, которые продаются под мясом. Вылеченные плечи свинины, сообщает Epicurious, иногда обозначенные «пиццы». Продукты, помеченные просто «ветчиной» или «ветчиной в натуральных соках», не добавляли воду во время обработки, а окороки, у которых была добавленная вода, должны быть помечены как таковые.
Советы по приготовлению свинины
Независимо от того, работаете ли вы с ветчиной или вылечили свиное плечо, небольшое знание помогает вам отлично поесть. Поскольку свинина имеет тенденцию высыхать, впитывать ветчину в раствор рассола перед приготовлением, чтобы помочь им сохранить влагу. Исключением из этого правила являются излеченные ветчины; сливание сделает их слишком солеными. Свиные плечи хорошо подходят для медленных рецептов, в то время как ветчины хорошо подходят для жарки.
