Марганец - это микроэлемент, который играет важную роль в многочисленных биологических процессах по всему телу. Он питательно важен только в небольших количествах, но марганец жизненно важен для жизни. Марганец доступен в различных продуктах питания, тем не менее, согласно медицинскому центру Университета штата Мэриленд, считается, что 37 процентов американцев не соответствуют рекомендуемому ежедневному потреблению этого минерала. Низкий уровень содержания марганца в организме может вызвать множество осложнений со здоровьем.
функция
В человеческом организме содержится приблизительно от 15 до 20 мг марганца, который в основном содержится в костях, печени, почках, поджелудочной железе, надпочечнике и гипофизе. Это помогает организму формировать соединительную ткань, факторы свертывания крови и половые гормоны. (Ссылка 1) Он функционирует как кофактор антиоксидантов и необходим для метаболизма углеводов, жира, аминокислот и холестерина. Он играет роль в абсорбции кальция, регуляции сахара в крови, костном здоровье, заживлении ран и правильной функции мозга и нервов.
Адекватный уровень потребления
Совет по питанию и питанию в Институте медицины установил адекватный уровень потребления марганца. Эти требования различаются по возрасту и полу. Подросткам в возрасте от 14 до 18 лет требуется 2,2 мг, а подросткам в возрасте от 14 до 18 лет требуется 1,6 мг марганца в день. Мужчины в возрасте старше 19 лет нуждаются в 2,3 мг, а женщинам старше 19 лет требуется 1,8 мг марганца в день. Беременным женщинам требуется 2,0 мг, а женщинам, кормящим грудью, требуется 2,6 мг марганца в день. Ваше диетическое потребление марганца и дополнительного марганца не должно превышать 10 мг в день из-за риска побочных эффектов нервной системы.
Дефицит марганца
Хотя многие американцы не потребляют достаточное количество марганца, истинный дефицит этого минерала считается редким. Дефицит обычно возникает только в том случае, если марганец удаляется из рациона. Наиболее распространенной причиной низкого уровня марганца является плохое потребление пищи. Другие факторы включают злоупотребление малабсорбцией, антацидом или оральным контрацептивом, которые препятствуют его всасыванию, чрезмерному потоотделению, поскольку большое количество марганца теряется при потоотделении, избытке железа, меди или магния, потому что они истощают марганец и хронические заболевания печени или желчного пузыря, что повышает требования к потреблению ,
Симптомы дефицита
Марганец участвует во многих различных биохимических процессах и поэтому может отрицательно влиять на ряд систем по всему организму. Низкие уровни марганца в организме могут приводить к нарушенной толерантности к глюкозе, изменению метаболизма углеводов и жиров, скелетным аномалиям, деминерализации и мальформации костей, частым росту, снижению уровня холестерина в сыворотке, кожной сыпи и повышенному уровню кальция в крови, фосфора и щелочной фосфатазы. Кроме того, недостатки марганца могут приводить к бесплодию, судорогам, слабости, тошноте или рвоте, головокружению, потере слуха, железодефицитной анемии, слабым волосам и гвоздям и судорогам, слепоте или параличу у младенцев.
Источники питания
Продукты, богатые марганцем, включают фрукты, такие как ананас, виноград, киви и ягоды; овощи, как темные листовые зелень, свекла, сладкий картофель, сельдерей, сквош и морковь; орехи и семена; бобовые культуры; соевые продукты, такие как тофу и темпе; яичные желтки; цельные зерна, такие как коричневый рис, овсянка, изюм отрубей, лебеда, ячмень и пишется; травы и специи, такие как мята перечная, корица, гвоздика и тимьян; меласса; сироп и чай. По оценкам, средний прием диетических марганцев варьируется от 2,1 до 2,3 мг в день для мужчин и от 1,6 до 1,8 мг в день для женщин.
Продукты, которые запрещают марганец
Продукты, содержащие фитиновую кислоту, такие как фасоль, семена, орехи, цельные зерна и соевые продукты, или продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты, такие как капуста, сладкий картофель и капуста, могут умеренно ингибировать поглощение марганца. Приготовление этих продуктов может помочь нейтрализовать этот эффект. В то время как чай является хорошим источником марганца, танины, присутствующие в чае, могут немного уменьшить его поглощение. Кроме того, было обнаружено, что потребление других минералов, включая фосфор, кальций и железо, ограничивает способность организма удерживать марганец.
