Когда вы думаете о индийской еде, вы можете подумать о огненных специях, о которых известно, а не о холодном вкусе продуктов с высоким содержанием кальция, таких как йогурт и сыр. Однако эти ингредиенты распространены в традиционных индийских карри, окунаниях и напитках, таких как ласси.
Использование йогурта
Йогурт используется в индийской кулинарии для утолщения кормы, мягкого кремового карри, а также в качестве основного ингредиента в раите, йогурт, основанный на огурцах, а иногда и мяты. Йогурт также используется в качестве основного ингредиента в ласси, пикантном смешанном напитке, приготовленном из йогурта, соли и фруктов. 1-часовая порция цельномолочного йогурта содержит 296 миллиграммов кальция, 149 калорий и почти 8 граммов общего жира. Это количество кальция составляет около 28 процентов от ежедневного значения для здоровых взрослых людей в возрасте от 19 до 50 лет.
Paneer: свежий индийский сыр
Панеер был частью кулинарии на индийском субконтиненте с 6000 г. до н.э. Свежий, замешанный сыр из коровьего молока, панир имеет жевательные, но твердые текстуры. Он занимает центральное место в ряде индийских блюд, таких как панир с томатным соусом, сааз-панером и кадхай-панером. У 3,5-унцевой порции панизера есть 208 миллиграммов кальция на порцию - чуть более 20 процентов от ежедневного значения - почти 21 грамм жира на порцию.
Дополнительные источники кальция
Тофу, соевый продукт, часто выступает в качестве основного белка в индийской кухне, а также предлагает 125 миллиграммов кальция, что составляет около 12,5 процентов от ежедневной стоимости за 3 унции. Дополнительные источники кальция, найденные в индийской кухне, включают нуты, которые содержат 84 миллиграмма на чашку, и шпинат, который имеет 245 миллиграммов на 1 чашку приготовленной порции.
Преимущества для кальция
Кальций помогает поддерживать сильные кости и зубы и помогает в расширении и сужении кровеносных сосудов, мышечных сокращений и нервных трансмиссий. Наличие достаточного количества кальция в вашем рационе помогает предотвратить остеопороз. Рекомендуемое диетическое содержание кальция для взрослых составляет от 1000 до 1200 мг в день. Для беременных женщин RDA составляет 1300 миллиграммов.
