Департамент сельского хозяйства Соединенных Штатов рекомендует ежедневное потребление белка 0,8 г на фунт веса тела, но это число варьируется в зависимости от возраста, пола и уровня активности. Из мяса, яиц, орехов, бобовых, некоторых молочных продуктов и обогащенных зерен белок образует строительные блоки, необходимые для роста и ремонта клеток. Высокобелковые диеты иногда рекламируются как быстрые методы потери веса и рекомендуются для спортсменов как способ наращивания мышц. Несмотря на популярность таких диет, потребление белка больше, чем потребности вашего организма, может быть вредным в долгосрочной перспективе.
Метаболизм белков
Когда вы потребляете белок, его переваривают так же, как и любую другую пищу. Пищеварение ферментами начинается в желудке и продолжается в тонком кишечнике, где белок разбивается на более мелкие частицы, называемые аминокислотами. Аминокислоты всасываются через стенку тонкого кишечника и переносятся через организм через кровь. Человеческий организм не может хранить лишний белок. Вместо вашего тела, используя аминокислоты, полученные из белка, чтобы построить или перестроить ткань, избыток направляется в вашу печень. Однажды в печени избыточные аминокислоты, полученные из белка, либо превращаются в другие молекулы, либо окисляются и удаляются как отходы.
Последствия
Когда белки превращаются в аминокислоты, кетоны высвобождаются в вашу систему. Кетоны обрабатываются почками. Диета с высоким содержанием белка увеличивает выход кетонов, а по мере увеличения производства активность почек также увеличивается. Высокий спрос на почки в результате избыточного потребления белка может стимулировать или усугублять заболевания почек. Спрос также увеличивается на печень, когда неиспользуемые аминокислоты отправляются туда для обработки. Из-за повышенного спроса люди, потребляющие больше белка, чем они сгорают, подвергаются повышенному риску проблем с печенью.
Другие риски
Риски, связанные с избыточным потреблением белка, обычно связаны с другими диетическими факторами. CDC упоминает, что диеты с высоким содержанием белка часто увеличивают потребление калорий. Увеличение потребления калорий, которое больше, чем ваша потребность, ставит вас под угрозу увеличения веса. Протеин, полученный из продуктов животного происхождения, таких как мясо и яйца, является источником насыщенных жиров, что связано с увеличением липопротеинов низкой плотности или LDL, «плохим» холестерином, который может поставить вас под угрозу для сердечных заболеваний, когда уровни приподнят.
Период времени
По словам Кэтрин Зерацкий, зарегистрированного и лицензированного диетолога MayoClinic.com, долгосрочные последствия для здоровья диеты с высоким содержанием белка не были тщательно изучены. Она отмечает, что диета, богатая избытком белка, не представляет значительного риска для большинства людей, если их придерживаются в течение трех-четырех месяцев в качестве краткосрочного метода, чтобы помочь сбросить вес.
