Меласса - это густая сиропообразная субстанция, являющаяся побочным продуктом коммерческой переработки сахарного тростника и сахарной свеклы в рафинированный сахар. Меласса для потребления человеком чаще всего происходит из сахарного тростника. Меласса является побочным продуктом сахара, из которого большая часть сахара была удалена после нескольких проходов кипячения сока сахарного тростника. Меласса - это густой темно-коричневый сироп, богатый витаминами и минералами, особенно витаминами В. Меласса иногда используется в качестве альтернативы обработанному сахару из-за его содержания питательных веществ и отличного вкуса.
Ниацин
Меласса является хорошим источником ниацина, также известного как витамин B3. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 стакан мелассы содержит 3,13 мг ниацина, около 20 процентов рекомендуемого ежедневного потребления. Согласно Медицинскому центру Университета Мэриленда, рекомендуемая суточная доза для ниацина составляет 14 мг для взрослых женщин и 16 мг для взрослых мужчин. Ниацин помогает снизить плохой холестерин и помогает повысить уровень холестерина. Плохой холестерин, также известный как липопротеины низкой плотности, увеличивает накопление налета в артериях. Хороший холестерин, также известный как липопротеины высокой плотности, помогает удалить образование налета в артериях. Диета, богатая ниацином, также может снизить риск развития болезни Альцгеймера.
Витамин B5 и B6
Меласса является хорошим источником витамина B5, также известного как пантотеновая кислота. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка мелассы содержит 2,7 мг витамина B5, что составляет немногим более половины рекомендуемого ежедневного потребления. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, рекомендуемое ежедневное потребление витамина B5 для взрослых составляет 5 мг, а беременным женщинам и грудным вскармливаниям требуется немного больше. Витамин B5 может помочь снизить уровень жиров в крови у людей с высоким уровнем холестерина. Витамин B5 также может помочь уменьшить симптомы ревматоидного артрита, но необходимы более клинические исследования.
В мелассе содержится значительное количество витамина B6, также известного как пиридоксин. Министерство сельского хозяйства США утверждает, что 1 чашка патоки содержит 2,25 мг витамина B6, а также более 100 процентов рекомендуемого ежедневного потребления. Медицинский центр Университета штата Мэриленд утверждает, что рекомендуемое ежедневное потребление витамина B6 составляет 1,3 мг для взрослых в возрасте от 19 до 50 лет и немного выше для беременных и кормящих женщин. Адекватное потребление витамина B6 может помочь снизить риск развития сердечных заболеваний. Витамин B6 также может помочь уменьшить тошноту и рвоту во время беременности и уменьшить симптомы предменструального синдрома, обычно известного как ПМС.
Холин, Тиамин и Рибофлавин
Меласса содержит витамины группы В, тиамин и рибофлавин. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 стакан мелассы содержит 44 мг холина, но только следовые количества тиамина и рибофлавина. Согласно Институту Linus Pauling в Университете штата Орегон, рекомендуемый ежедневный прием для холина составляет 550 мг для взрослых 19 лет и старше. Холин может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, рака и некоторых осложнений беременности. Холин также может помочь в улучшении памяти и лечении болезни Альцгеймера. По данным Американского онкологического общества, тиамин и рибофлавин помогают вырабатывать энергию и играют важную роль в ферментах, которые влияют на мышцы, нервы и сердце.
