Если картофель делает это на вашей тарелке чаще, чем сладкий картофель, морковь, брокколи или любой другой овощ, вы в большинстве. По данным Бюро переписи населения США, средний американец потребляет около 40 фунтов свежего картофеля каждый год, или примерно в два раза больше сладкого картофеля, моркови и брокколи в сочетании. Помимо того, что он обильный и относительно недорогой, картофель является одним из самых питательных продуктов для комфорта, особенно если вы тоже едите кожу.
Питательные преимущества
Если вы съедите всю плоть, но не на коже, - из запеченного картофеля среднего размера, вы получите около 145 калорий, 3 грамма белка, 34 грамма в основном сложных углеводов и значительное количество калия, витаминов C, витамин B-6, ниацин и тиамин. Примерно за еще 15 калорий, питание кожи дает вам дополнительный грамм белка, еще 3 грамма углеводов и больше большинства витаминов и минералов, обнаруженных в растительной плоти. Картофельные шкуры особенно богаты железом и калиями - согласно данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, среднеценный цельный печеный картофель примерно на 70 процентов выше в железе и на 35 процентов выше в калии, чем очищенный.
Пищеварительные преимущества
Печеный картофель, подаваемый без кожи, не соответствует квалификации в качестве хорошего источника пищевых волокон, всего чуть более 2 грамм на образец среднего размера. Кожа корнеплода является гораздо лучшим источником этих полезных, неусваиваемых углеводов - унция картофельной кожи обеспечивает более чем в пять раз больше волокна, чем унция картофельной плоти, согласно Национальной базе данных по питательным веществам США. Вы приблизитесь к 4 граммам волокна из целого, запеченного картофеля среднего размера, или примерно 15 процентов от рекомендуемой суточной стоимости. Весь картофель особенно богат нерастворимым волокном, который стимулирует пищеварение и способствует регулярности кишечника.
Преимущества сахара в крови
Картофель считается крахмалистым овощем, потому что они богаты сложными углеводами. По сравнению с теми, которые содержатся в цельных зернах, бобах и других овощах, сложные углеводы в очищенном картофеле более легко разлагаются на простые сахара и поглощаются в кровоток, поэтому они, как правило, вызывают повышение уровня глюкозы в крови, чем другие крахмалистые продукты. Дополнительное волокно, полученное путем употребления в пищу растительной кожи - достаточное количество растворимого - помогает смягчить этот эффект. Растворимое волокно продолжает переваривать пищу в вашем желудке дольше и замедляет скорость, с которой в ваш кровоток попадают простые сахара.
Другие соображения
Включите картофельные шкуры в свой рацион, обжигая или выпекая весь картофель. Подавайте их со свежими травами, оливковым маслом или простым йогуртом, так как масло и сметана, как правило, менее питательны. Бросьте сырые картофельные кубики в супы или рагу, когда они готовят. Не очищайте картофель, прежде чем замачивать их - кожа приносит аромат и текстуру в обычное обычное блюдо. Пропустите картофельные шкуры, классическую закуска, сделанные путем высушивания выдолбленных картофельных шкурок с обильным количеством сыра, бекона и сметаны. Преимущества скинов перевешиваются высоким содержанием натрия, насыщенных жиров и калорийности блюд. Если вы регулярно едите картофель, выбирайте органическое разнообразие, когда это возможно - традиционно выращиваемый картофель обрабатывается таким количеством пестицидов, что Экологическая рабочая группа перечисляет их среди «грязной дюжины» продуктов.
