Стейк из без костей, также называемый бескостный швейцарский стейк, представляет собой кусок мяса, отделанный мрамором с жиром, который поступает с плеча коровы. Приготовление жесткого куска мяса, такого как бескостный стейк из рук, может стать проблемой. Это связано с тем, что текстура часто может оказаться сухой или кожистой. Однако правильные методы приготовления и температура могут превратить жесткий стейк в сочный и ароматный.
Шаг 1
Перед приготовлением мариновать свой стейк до 24 часов в холодильнике. Сделайте это, добавив свой стейк в миску или мешочек, полный ароматических веществ, таких как соленая вода и свежие травы, такие как шалфей или тимьян, чтобы помочь смягчить жесткую стрижку.
Шаг 2
Потирайте стейк сухой бумажным полотенцем, когда закончите маринование и дайте ему дойти до комнатной температуры.
Шаг 3
Посыпьте обеими сторонами стейка приправами, такими как травы, такие как тимьян и розмарин, соль и перец.
Шаг 4
Нанесите крупную тяжелую сковородку с оливковым маслом или антипригарный спрей. Разогрейте свою кастрюлю на среднем огне в течение примерно десяти минут или пока она не станет очень горячей, но не курящей.
Шаг 5
Положите стейк вашей руки в кастрюлю после того, как она очень горячая. Если вы готовите больше одного стейка, не допускайте касания мяса.
Шаг 6
Приготовьте около трех минут с каждой стороны, а затем уменьшите тепло до среднего и варите еще три минуты с каждой стороны.
Шаг 7
Нажмите стейк кончиками пальцев, чтобы проверить, нет ли надобности. Редкий стейк будет чувствовать себя мягким, хорошо сделанный стейк будет чувствовать себя твердым, а средний стейк должен чувствовать себя где-то посередине.
Шаг 8
Положите стейк на разделочную доску на несколько минут, чтобы соки могли перераспределяться в мясо, а затем подавать. При желании нарезать кабобами или добавить в тушеное мясо.
Вещи, которые вам понадобятся
- Baggie или большая миска
- Ароматика, такая как свежие травы и соленая вода
- Бумажное полотенце
- Приправы, такие как травы, соль и перец
- Большая, тяжелая сковорода
- Оливковое масло или антипригарный спрей
- щипцы
Советы
- «Лучшие дома и сады» препятствуют добавлению любой жидкости в кастрюлю или покрытию стейка во время приготовления. Это может привести к тому, что мясо станет слишком коричневым, оставив внутреннее розовое и недоуменное. Будьте осторожны, чтобы не проткнуть стейк, пока вы его поворачиваете, или вытаскивая его из сковороды. Это позволит избежать соков.
Предупреждения
- Сырое мясо, такое как стейк для рук, может содержать пищевые бактерии, такие как сальмонеллы. Министерство сельского хозяйства США рекомендует мыть руки теплой мыльной водой до и после обработки сырого мяса. Будьте осторожны, чтобы не перекреститься с загрязнением - не используйте повторно посуду, поверхности или пластины, которые коснулись сырого мяса, прежде чем мыть их сначала.
