Согласно исследованию 2009 года, опубликованному в «Журнале Американского колледжа питания», традиционная японская диета была связана с впечатляющим долголетием и низкой заболеваемостью сердечно-сосудистыми и метаболическими заболеваниями. Предпочтительные продукты, такие как морепродукты, свежие овощи, рис и тофу, очень питательны, но обычно содержат мало калорий и насыщенных жиров. Это также помогает, что блюда традиционно подаются небольшими порциями.
Суши
Суши, приготовленные из свежих овощей, морепродуктов и мяса, могут быть вполне здоровой едой. Свежие морепродукты, особенно лосось, краб и креветки, имеют высокое содержание в здоровых жирах и белках. В порции 3 унции лосось имеет 18,8 г белка и 10,5 г жира; краб содержит 17,7 г белка и 1,5 г жира; и креветки 17,7 г белка и 0,92 г жира. Обычно используемый белый рис содержит около 36,7 грамма углеводов на чашку, поэтому, если вы смотрите на свой вес, будьте в курсе размеров порций или полностью вырезайте рис и наслаждайтесь сашими. Избегайте суши с темпурой, которая является жареным тестом и увенчана майонезом, так как они содержат большое количество жиров.
Закуски морских водорослей
Морские водоросли обычно используются в японской кухне, либо как ингредиент, либо как закуска самостоятельно. Многие японцы едят от четырех до шести граммов морских водорослей в день, и в последнее время его рекламируют как чрезвычайно полезную пищу для здоровья. Фонд продления жизни сообщает, что молекулы в водорослях, известные как фукоиданы, связаны со здоровой регенерацией клеток, повышенной иммунитет и лучшей сердечно-сосудистой функцией. Фукоиданы также связаны с уменьшением риска развития метаболических заболеваний и артрита.
Мисо, Темпе и Тофу
Мисо, темпе и тофу - это все традиционные японские блюда из соевых бобов. При 630 миллиграммах на столовую ложку мисо обладает высоким содержанием натрия, но также ферментируется, что делает его полезным пробиотиком. Tofu и tempeh богаты белком и кальцием, а также низким содержанием насыщенных жиров. Сто граммов тофу дает 17,19 грамма белка и 20,18 г жира, из которых только 2,9 грамма насыщены и 372 миллиграмма кальция. Сто грамм темпе дает 18,19 г белка, 11,38 г жира, 3,4 грамма насыщенных жиров и 96 миллиграммов кальция. Тофу и темпе - полезные заменители мяса для вегетарианцев или тех, кто хочет уменьшить потребление мяса.
Красные бобовые десерты
Красно-коричневые бобы adzuki обычно используются в японских сладостях и десертах, таких как моти, мороженое и пирожные. Эти бобы обладают высоким содержанием белка, клетчатки и минералов: одна чашка поставляет 17,3 г белка, 16,8 г клетчатки, 64 миллиграмма кальция, 120 миллиграммов магния, 386 миллиграммов фосфора и 1224 миллиграмма калия. Тем не менее, они также содержат углеводы в количестве 56,97 грамма на чашку, и эти десерты, как правило, содержат сахар, натрий и добавленные жиры. Их лучше всего употреблять в виде редких удовольствий, если вы наблюдаете за своим весом и здоровьем.
