Если у вас нет выпечки, вам не повезло. Это особенно верно при приготовлении блюда, такого как кукурузный хлеб, который обычно содержит такие терпкие, кислотные ингредиенты, как меласса, уксус или пахта, которые взаимодействуют с простым щепоткой пищевой соды, чтобы помочь росту хлеба. Тем не менее, даже если ваш рецепт кукурузного хлеба приближается к не терпкой стороне неба, возможности изобилуют отсутствием разрыхлителя.
Кислотные добавки
Выпечка соды помогает выращивать хлеб в сочетании с кислотными ингредиентами, такими как пахта. Для каждой чайной ложки порошка для выпечки вам нужно заменить, добавить 1/4 чайной ложки выпечки соды на сухие ингредиенты - или увеличить выпечку соды, которую уже вызвали в рецепте на 1/4 чайной ложки. В любом случае, кукурузный хлеб обычно содержит кислотные жидкости, но если нет, замените 1/2 чашки обычного молока или воды в рецепте на 1/2 чашки пахты или кислого молока при добавлении 1/4 чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам. Другим вариантом является добавление 1/4 чашки патоки к влажным ингредиентам при добавлении 1/4 чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам.
Пороховой пинч нападающий
Для кукурузного хлеба и других быстрых хлебов, зависящих от порошка для выпечки, нужно собрать еще несколько кладовки кладовой на своем месте, чтобы приблизиться к коммерческой смеси для выпечки. Смешайте вместе 2 части кукурузного крахмала, 1 часть пищевой соды и 1 часть крема из тартара. Используйте эту смесь в качестве замены 1-к-1 для разрыхлителя. Например, рецепт кукурузного хлеба с указанием 1 столовой ложки разрыхлителя может быть изменен с использованием 1 столовой ложки смешанного кукурузного крахмала, пищевой соды и сливок из смеси зубного камня. Используйте дополнительную пищевую соду, если рецепт кукурузного хлеба требует ее.
Саморазвивающееся решение
Если у вас есть самоподнятая белая мука в вашей кладовой, которая иногда обозначается как мука из пирога, вам не нужно выбегать в магазин для выпечки. Это потому, что порошок для выпечки уже включен в муку, часто вместе с достаточной солью, чтобы активировать разрыхлитель. Также доступна самовосстанавливающаяся кукурузная мука. Если у вас есть тот или другой, вам не понадобится другой разрыхлитель или соль в рецепте кукурузного хлеба.
Панорама атаки
Кукурузные хлебцы Skillet предназначены для того, чтобы быть более плотными и более плоскими, чем те, которые выпекались в кастрюлях с квадратной или буханкой. По этой причине они обычно не требуют порошка для выпечки или белой муки, полагаясь вместо этого на небольшое количество пищевой соды, чтобы хлеб не был блины. После того, как масло растопилось в жаростойкой сковородке, в сковороду выливают простой тесто из кукурузной муки, яиц, пищевой соды, соли и пахты, а хлеб из кукурузы печет около 20 минут в духовке с температурой 425 градусов по Фаренгейту.
