Если у вас есть аллергия на сульфию, вы вряд ли реагируете на сульфиты из лука и чеснока и наоборот. Сердечная аллергия опосредуется иммунной системой. Сульфитные реакции происходят, потому что ваше тело реагирует на метаболический продукт сульфита, называемый диоксидом серы. Хотя люди могут иметь сульфитные реакции, неясно, является ли это истинной аллергией или каким-то другим ответом. Специфическое антитело для сульфитной аллергии не идентифицировано.
Сульфаниламиды
Сульфатные препараты или сульфонамиды являются производными соединения, называемого пар-аминобензойной кислотой. Некоторые антибиотики содержат сульфонамиды; эти антибиотики обычно называют сульфамидными антибиотиками. Bactrim и Septra содержат сульфаметоксазол, тогда как эритромицин содержит сульфизоксазол. Azulfadin, который используется для лечения болезни Крона, язвенного колита и ревматоидного артрита, содержит сульфасалазин. Дапсон - еще один сульфатный антибиотик, используемый для лечения проказы, дерматита и некоторых видов пневмонии. Существуют также другие типы сульфонамидных препаратов, которые не являются антибиотиками.
Аллергические реакции
Ваша иммунная система защищает вас от вирусов, бактерий и токсинов. Пищевая аллергия возникает, потому что иммунная система вашего организма ошибочно признает вещество как вредное. Ваша иммунная система вырабатывает антитела и гистамин, вызывая такие симптомы, как сыпь, крапивница, тошнота, рвота или угрожающая жизни реакция, называемая анафилаксией. Хотя наиболее распространенными пищевыми аллергиями для детей и взрослых являются рыба, арахис, ракообразные или орехи деревьев, также могут возникать аллергические реакции на другие продукты, такие как лук и чеснок.
Лук, чеснок и сера
Лук и чеснок содержат серу, которая дает им отличительные ароматы. Соединения серы - это то, что заставляет ваши глаза жаловать, когда вы нарезаете лук, а растения выделяют их всякий раз, когда их ткани вырезаны, укушены или раздавлены. Соединения серы в луке и чесноке называются сульфитами. Эти сильно раздражающие химические вещества могут убивать микробы и отталкивать насекомых; продолжительный контакт с чесноком будет даже блистером кожи, по словам д-ра Эрика Блока, автора книги «Чеснок и другие аллюзии: Знание и наука».
Перекрестная чувствительность
Кросс-чувствительность возникает, когда вы страдаете аллергией на что-то, а также реагируете на что-то другое, подобное или в том же семействе продуктов питания. Если у вас аллергия на краба, у вас также может быть аллергия на креветки. Если у вас аллергия на Bactrim или Septra, вы также можете реагировать на эритромицин, поскольку все они являются препаратами сульфо. Сульфонамиды и сульфиты представляют собой разные химические вещества, и между ними нет перекрестной чувствительности.
Соображения и предупреждения
Симптомы аллергии могут быть очень неприятными, а аллергии могут быть опасными для жизни. Если у вас аллергия, вы должны избегать оскорбительного вещества. Всегда сообщайте медицинским работникам о аллергиях на лекарства или продукты, но вы должны иметь возможность есть лук и чеснок, даже если у вас есть аллергия на сульфамидные антибиотики. Если у вас есть вопросы или опасения по поводу аллергии, продукты или лекарства консультируйтесь с врачом.
