Стейк из лоскута вырезается из нижней вырезки и иногда вызывается говядиной. Он менее мягкий, чем более дорогие стейки, но имеет хороший вкус говядины. Он идеально подходит для маринования и нуждается в быстрой варке при высокой температуре и средней редкой. Разрежьте приготовленный стейк тонко через зерно перед подачей на стол. Это сокращение говядины, которое часто используется для carne asada. В латиноамериканских продуктовых магазинах его часто называют стейк-ранчерой.
Шаг 1
Соедините цитрусовые соки в мерной чашке. Добавьте равное количество оливкового масла. Положите сок, масло, специи, чеснок и соевый соус в повторно закрываемый пластиковый пакет и хорошо перемешайте. Добавьте стейк откидной створки и заклейте мешок, выжав воздух. Мариновать до 24 часов в холодильнике, иногда поворачивая сумку.
Шаг 2
Разогреть гриль до высокой температуры. Удалите стейк из полиэтиленового пакета и выбросьте маринад.
Шаг 3
Гриль стейк створки на высокой температуре около трех минут с каждой стороны, пока стейк обжаривается с обеих сторон. Используйте термометр для мгновенного считывания, чтобы проверить, нет ли надобности. Вставьте его сбоку в центр стейка. Приготовить до 140 градусов по Фаренгейту для средних редких. Удалите стейк с гриля и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут перед подачей на стол.
Шаг 4
Нарежьте стейк тонко через зерно. Подавайте его с сальсой, лепешками, горячими фасолью, салатом и помидорами.
Вещи, которые вам понадобятся
- Сок из 1 извести, 1 лимон и 1 апельсин
- Оливковое масло
- 2 ст. порошок чили
- 1 ч. Л. сушеный орегано
- 1 ч. Л. молотого тмина
- 4 зубчика чеснока, нарезанные
- 1/3 c. соевый соус
- Перепровержимый пластиковый пакет, достаточно большой, чтобы держать мясо
- От 2 до 3 фунтов. стейк из говяжьего лоскута, толщиной менее 1 дюйма
- гриль
- щипцы
- Термометр с мгновенным чтением
Советы
- Сделайте маринад с другими ароматами. Используйте равное количество масла и кислоты, например, мягкий уксус или вино. Добавьте свои любимые свежие травы, чеснок или специи. Добавить 1 ст. коричневого сахара в маринад, чтобы быстро помочь мясу. Если вы не поместите соевый соус в свой маринад, отведите стейк щедро с солью прямо перед приготовлением на гриле.
