Если вы ищете альтернативу приготовлению пищи с салом или маслом, попробуйте попробовать хлопковое, подсолнечное или соевое масло. Эти универсальные и здоровые растительные масла получают из растений, выращенных в разных странах и климате. Помимо обеспечения нефтью, эти семена являются источником пищи для людей и животных, одежды и текстиля, промышленных химикатов и биотоплива. Хлопок, подсолнечник и соевые масла различаются по своему питательному профилю, пригодности для приготовления пищи и по своему вкусу.
сходства
Хлопковое, подсолнечное и соевое масло являются жидкими при комнатной температуре. Это связано с низким содержанием насыщенных жиров. Вы можете использовать каждый тип масла в салатах, жареных или хлебобулочных изделиях. Каждое масло семян высоко полиненасыщенных жиров, таких как омега-6, омега-3 и омега-9 жирные кислоты. Омега-6 и омега-3 являются незаменимыми жирными кислотами. Потому что ваше тело не может их сделать, вы должны получить их от своего рациона.
Каждое масло производится в двухэтапном процессе. Во-первых, семена измельчаются или сжимаются, чтобы выжать масло. Оставшееся масло, зажатое в семенах, экстрагируют с использованием растворителя, такого как гексан. Масла затем дополнительно обрабатываются для удаления воды и примесей, которые могут повлиять на их вкус, срок годности или термостойкость.
Хлопковое масло
Хлопковое масло содержит около 25 процентов насыщенного жира, с 2 ст. включающий 7 г насыщенного жира, 4,8 г мононенасыщенных и 14,1 г полиненасыщенного жира. Основной жирной кислотой в хлопковом масле является омега-6 или линолевая кислота. Хлопковое масло не разлагается так быстро, как масло сои или подсолнечного масла при использовании в жарке. Это делает его лучшим выбором для коммерческой пищевой и закусочной промышленности.
Подсолнечное масло
Существует четыре типа подсолнечного масла с различными смесями насыщенных и ненасыщенных жиров. Высокое линолевое масло подсолнечного масла содержит 68% линолевой или омега-6 жирной кислоты и 21% олеиновой кислоты или омега-9. Остаток - насыщенный жир. Масло подсолнечного масла, которое вы покупаете в магазине, в основном серебристо-олеевое, содержащее около 26% линолевой и 65-процентной олеиновой кислоты. Высокое олеиновое масло имеет 82% олеиновой и 9% линолевой кислоты. Четвертый тип называют высокостеарическим / высокоолеиновым маслом, которое происходит из гибридного семян подсолнечника, которые дают естественное, гидрогенизированное масло. Высокий стеариновый содержит 72% олеиновой кислоты, но содержащаяся в ней 18% стеариновая кислота делает ее альтернативой сокращению или другим гидрированным маслам, которые могут содержать более насыщенные жиры.
Соевое масло
Соевое масло является наиболее распространенным растительным маслом в соевом масле США. Соевое масло содержит эмульгаторы, которые помогают стабилизировать масляно-водные смеси, такие как майонез и салатная заправка. Соевое масло является единственным из трех, которое содержит омега-3-кислотную альфа-линоленовую кислоту и омега-6. Как и омега-6, ALA может защитить вас от сердечных заболеваний и инсульта путем снижения уровня холестерина липопротеинов низкой плотности и повышения уровня холестерина липопротеинов высокой плотности. Добавьте соевое масло в свой рацион, если вы не можете есть омега-3 богатых рыб или принимать добавки рыбьего жира.
