С того момента, как вам было 10 лет, вы, вероятно, подумали, что брокколи «хороша» для вас, даже если вам не нравится это есть. Агрессивные маркетинговые кампании на диете, особенно среди сторонников низко- или безуглеводных диет, поставили под сомнение преимущества для здоровья и потери веса многих традиционных «здоровых» продуктов, таких как брокколи. Обсуждение того, что такое «хороший» углевод, и «плохой» углевод, возможно, оставил вас в замешательстве, особенно если вы новичок-новичок.
Пищевая промышленность
Несмотря на небольшое меньшинство сторонников углеводов, практически никто не будет предполагать, что брокколи является «плохим» источником углеводов. Самыми худшими углеводами являются простые сахара, которые практически не содержат питательных веществ. Примером этого является сода. Брокколи - это в основном сложные углеводы и пищевые волокна. Брокколи также имеет значительное питание. По этой причине д-р Джонни Боуден, доктор философии и специалист по клиническому питанию, в своей книге «150 самых здоровых продуктов на Земле» перечисляет брокколи среди самых лучших продуктов, которые вы можете съесть. Брокколи богата изотиоцианатами, мощными фитохимическими веществами, которые борются с раком, нейтрализуя канцерогены. В одной чашке брокколи содержится 288 мг калия, 43 мг кальция, 81 мг витамина С, витамина А, фолиевой кислоты, магния, фосфора, бета-каротина и лютеина, что помогает защитить глаза.
Низкий гликемический индекс
Хотя большинство из них знают, что брокколи загружено здоровыми питательными веществами, путаница в отношении того, является ли брокколи «хорошим» или «плохим» углеводом, возникает из-за его влияния на уровень сахара в крови и уровень инсулина. Продукты, которые считаются «плохими» углеводами, повышают уровень сахара в крови и уровни инсулина быстро и значительно, вызывая накопление жира. Эти продукты обычно содержат большое количество очищенных или переработанных углеводов. Свежая брокколи не имеет очищенных или обработанных углеводов. Гликемический индекс - это шкала, которая измеряет, как быстро пища или напиток повысят уровень сахара в крови и обычно используются для отделения «хороших» и «плохих» углеводов. Брокколи оценивает очень низкий уровень 15 по гликемическому индексу, что указывает на то, что он не окажет существенного влияния на уровень сахара в крови.
Низкая гликемическая нагрузка
Боуден объясняет, что, хотя гликемический индекс - полезный инструмент для отделения хороших и плохих углеводов, гликемическая нагрузка является лучшей ссылкой. Гликемическая нагрузка учитывает гликемический индекс и количество углеводов в порции пищи. Некоторые продукты, такие как морковь, имеют высокий уровень гликемического индекса, но не значительно повышают уровень сахара в крови, потому что они не содержат много углеводов за порцию. Гликемическая нагрузка более точно оценивает, является ли пища «хорошим» или «плохим» углеводом. Продукты с низкой гликемической нагрузкой считаются «хорошими» углеводами, которые не повышают уровень сахара в крови. Сырая брокколи имеет гликемическую нагрузку примерно 0 из 40.
Купить Органические
Боуден предполагает, что вы покупаете органическую брокколи, если ваш продуктовый магазин продает ее. Он поясняет, что в 2003 году Экологическая рабочая группа, некоммерческая организация по защите потребителей и исследованиям, включила брокколи из 12 продуктов, которые, скорее всего, будут заражены пестицидами, которые могут нанести вред вашему здоровью. Органические брокколи не обрабатываются этими токсичными химикатами.
С питательными преимуществами, низким гликемическим индексом и низкой гликемической нагрузкой вы можете быть уверены, что брокколи - это здоровый «хороший» углевод, который абсолютно не будет препятствовать вашим целям здоровья и фитнеса.
