Приготовление свежих гребешков настолько прост, что большинство людей их недооценивают и в конечном итоге переваривают нежные моллюски. Правильно приготовить гребешки - это вопрос времени так же, как и приправы и метода приготовления. Плоды гребешка начинаются нежными и ужесточающимися, поскольку он готовит, поэтому важно приготовить их только до тех пор, пока они не будут сделаны. Многие рецепты призывают к панировке или сливочным соусам, но гребешки, естественно, с низким содержанием жира, поэтому чем больше вы готовите сырые гребешки, тем они здоровее.
Выпечка
Растительные гребешки не готовят их так же быстро, как сковорода или жаркое, но это делает более нежное блюдо без заметной внешней коры. Трюк для выпечки гребешков без их сушки включает в себя три шага. Приготовьте их при высокой температуре, смочите их и не готовите слишком долго. Убедиться, что они здоровы, это самая легкая часть. Просто не добавляйте ничего, что содержит большое количество жира, сахара или соли. Печь 450 F, посыпать лимонным соком и перцем и 10 минут - это все, что вам нужно для вкусных испеченных гребешков.
Поджаривание
Быстрое приготовление пищи при интенсивном нагревании обнаруживает тонкую четкость гребешка всего за несколько минут. Почистите свои морские гребешки оливковым маслом, чтобы они не поджаривались слишком быстро или не высыхали. Это добавляет следовые количества жира, но оливковое масло очень высоко в жирных кислотах омега-3, которые помогают регулировать уровень холестерина. Бросьте свои гребешки не более 5 минут, переверните их и замачивайте их еще на одну минуту.
Пан фритюре
Сковородные гребешки изнашиваются снаружи и позволяют внутренности нагреваться до кремового совершенства. Сначала накройте кастрюлю и добавьте оливковое масло и немного чеснока для аромата. Поместите гребешки во все сразу. Они готовят так быстро, что, если вы добавите их по одному, первые будут сделаны, прежде чем вы закончите размещать их в кастрюле. От двух до трех минут на стороне - все, что им нужно. Они выполняются, когда они непрозрачны на всем протяжении, когда нарезаются вилкой.
Жечь
Гребешки хорошо справляются с грилем, пока вы не можете удержать их от проскальзывания через стойку. Сдвиньте свои гребешки на шампуры, высунув их из стороны в сторону, а не сверху вниз. Прикрепите их овощами с вырезом или используйте два параллельных шампура, чтобы держать гребешки от хлопания вокруг, когда вы их переворачиваете. От 2 до 3 минут на каждую сторону на смазанной маслом гриль среднего уровня - все, что вам нужно.
