Kombucha и кефир являются обезвоженными напитками, и их часто пропагандируют за их многочисленные преимущества для здоровья. Хотя эти два напитка во многом похожи, есть и некоторые важные различия между ними. Если вы получаете комбучу или кефир из некоммерческих источников, обязательно проверяйте место производства на чистоту и санитарию, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
О выставке Kombucha
Чай Kombucha производится путем выращивания дрожжевой культуры, известной как гриб kombucha, для кручения в смеси чая и сахара в течение примерно одной недели. В процессе ферментации производится новая меньшая культура, известная как детский гриб. Детский гриб часто передают другим людям, которые хотят сделать kombucha дома. Хотя коммерчески приготовленный чай-кобуча можно купить, большинство людей варят его дома, согласно Американскому онкологическому обществу. Также доступны капсулы Kombucha и экстракт.
О Кефире
В отличие от комбуча, которая сочетает в себе чай и дрожжевую культуру, кефир получается путем комбинирования любого вида молока с живой культурой кефирных зерен. По данным Национального центра по сохранению домашних продуктов в Университете Джорджии, производство кефира возникло как средство для сохранения молока до того, как было доступно охлаждение. Зерна и молоко кефира обычно дают ферментировать в течение примерно 24 часов. Затем смесь выливают через сито для удаления кефирных зерен, и его можно потреблять либо на равнине, либо с ароматом фруктов и подсластителей.
Выгоды
Чай Kombucha содержит кислоты, которые могут помочь удалить токсины из пищеварительной системы и печени, сообщает зарегистрированный диетолог Эшли Кофф в Huffington Post. По данным Американского онкологического общества, чай-кобуча особенно популярен среди пожилых людей и больных СПИДом, поскольку, как говорят, уменьшает последствия старения и повышает иммунитет. Кефиру часто способствуют его пищеварению. Исследование, опубликованное в выпуске «Journal of the American Dietetic Association» за май 2003 года, продемонстрировало способность кефира улучшать переваривание лактозы у взрослых с непереносимостью лактозы.
безопасности
Проблемы с комучей и кефиром создают проблемы безопасности. Продукты, которые производятся в домашних условиях, могут быть не так хорошо отрегулированы, как коммерческие продукты, которые могут вызвать нежелательный рост бактерий. Для оптимальной пользы для здоровья обязательно получите кефир и комбучу из авторитетных источников. Чрезмерное потребление чая kombucha связано с лактоацидозом, потенциально серьезным заболеванием. Национальный центр по сохранению домашней пищи рекомендует всем, кто имеет пониженный иммунитет, избегать кефирных продуктов из-за возможности заражения некоторыми бактериями. Чтобы уменьшить риск заражения, выберите кефир, приготовленный из пастеризованного молока.
