Kielbasa, или польская колбаса, имеет удовлетворительно гарличный вкус и грубую текстуру. Вы найдете его с молотой свининой, но некоторые версии также содержат говяжий фарш или индейку и приправлены чесноком, ароматом дыма и майоран. Большинство килбаса полностью готовят перед упаковкой, но на гриле она карамелизирует мясо и усиливает его дымный вкус.
Гриль Целый
Гриль, предварительно приготовленная колбаса, только подогревает кильбасу, поэтому у вас есть свобода в том, как вы это делаете. Чтобы предотвратить разрушение обсадной колонны при попадании на решетку, поместите ее на решетку с низким и средним уровнем тепла. Положите целые колбасы на более холодную секцию гриля, обычно на внешние поверхности, или на повышенную стойку на расстоянии около 9 дюймов от источника тепла - если у вашего гриля есть один. Не нужно паршировать предварительно приготовленную польскую колбасу, прежде чем класть ее на гриль, поскольку он уже приготовлен.
Свежие колбасы
Свежая польская колбаса сырая, поэтому вы должны тщательно ее готовить. Пока вы можете положить свежую колбасу на гриль, это займет некоторое время, чтобы готовить, и корпус может сокращаться по мере того, как мясо расширяется, что приводит к просачиванию и расщеплению. Стремитесь к низкой температуре, чтобы медленно запекать свежие колбасы; в противном случае внешний вид горит, а интерьер остается сырым.
Для обеспечения тщательной подготовки ваших колбасных поваров и избежания расщепления сначала проглотите колбасы. Положите колбасы в кипящую жидкость - пиво, бульон или воду - и тушите в течение 30-40 минут. Затем вы можете разместить их на гриле только на время, чтобы создать метки для гриля.
Признаки донности
Предварительно приготовленные колбасы делаются через 10 минут; сырые колбасы, приготовленные исключительно на гриле, занимают больше 45 минут. Удостоверьтесь, что предварительно приготовленная колбаса полностью нагрета или что свежие колбасы не подаются сырыми. Цель для внутренней температуры 165 F. Дымчатый знак в виде знаков гриля и светлого поджаривания - другие признаки того, что колбаса потратила достаточно времени на гриль.
Нарезать
Ломтик предварительно приготовил кильбасу пополам до гриля. Это приведет к тому, что колбаса будет иметь больше дымчатого угля и лучше впишется в булочку. Возможно, вам придется немного отрегулировать время приготовления, чтобы разместить более тонкие ломтики. Не разрезайте свежую колбасу пополам, если вы планируете приготовить ее из сырого состояния, но если вы ее проглотите - отрежьте.
Нет высыхания
Если вы ожидаете задержки времени между приготовлением колбасы и ее обслуживанием, подумайте о том, чтобы приготовить колбасу в одноразовой алюминиевой кастрюле, окруженной квашеной капустой, сочным луком и перцем или другим дополнительным соусом. У вас не будет одинаковых марок гриля, но у вас будет сочная, ароматная еда.
В качестве альтернативы, нагреть квашеную капусту отдельно и поместить в нее жареные колбаски сразу после приготовления. Это будет держать их в тепле и сочной, но все равно дает вам поджаривание.
Смешайте два варианта в качестве окончательной альтернативы. Поместите колбасу на гриль с умеренным или высоким нагревом всего на несколько минут на каждую сторону, чтобы разработать метки для гриля. Затем поместите колбасы в одноразовый кастрюлю с краутом, луком и перцем или бульоном и луком, чтобы продолжать готовить на гриле, пока они не достигнут 165 F.
